[原创经验] 黑芝麻戚风蛋糕

那天，俺家小主念叨着说：

在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕，

想着肯定好吃，问我能做吗？

我说：烘焙这么多年了，还能不会做戚风蛋糕嘛！ 

小主喜欢的，我就有了动力，

赶紧做吧！ 做完了，小主说很像水泥砖，给我逗乐了！

原料：鸡蛋 5个  低筋粉 60克  牛奶45克 食用油 45克  砂糖（蛋黄）25克

食盐 2克  砂糖（蛋白） 60克  黑芝麻粉 20克

制作：

1、准备好原料，鸡蛋室温下回温；

2、将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；

3、在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；

4、用手动打蛋器搅拌均匀；

5、筛入低筋粉拌至无干粉状态；

6、再加入黑芝麻粉，拌匀；

7、开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；

  8、取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；

9、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；

10、将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；

11、烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。

小窍门：

低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。