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[原创经验] 圣诞老人蛋糕

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发表于 2015-11-26 12:52:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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再过一个月就要圣诞节了,

虽然最近一直都挺忙的,

但想想应该抽出点时间来做些什么应个景,

这款圣诞老人蛋糕,用了海绵蛋糕的配方,

虽然没有戚风蛋糕那么松软,但另有一番滋味,

用的红色素不够正红,圣诞老人的帽子完全掉色了,

下次改进,继续努力吧~~




【圣诞老人小蛋糕】

A蛋糕材料:低筋面粉100克,鸡蛋3个,细砂糖65克,水饴6克,蜂蜜4克,黄油30克,牛奶40克

B装饰:火龙果适量,淡奶油适量,黑巧克力适量,红色素适量

模具:学厨家堡尔美克凸底6连杯

长帝温度:160度,中层,22分钟

 

做法:

1、鸡蛋打入不锈钢盆中,加入水饴、蜂蜜和细砂糖;

2、将打蛋盆坐落在40度左右温水的盆中,高速打发;


3、打发至提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以画出花纹的程度;

4、分两次筛入低筋面粉,用手动搅拌器从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;

5、将黄油和牛奶放入容器中,隔热水直至黄油融化成液态;

6、将黄油牛奶倒入面糊中;


7、翻拌均匀;

8、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;


9、烤箱预热160度,烤22分钟左右,出炉后冷却脱模;

10、淡奶油加糖打发装入裱花袋中,取适量奶油加少许红色素拌均匀;


11,蛋糕杯中加入切成小块的火龙果;

12、在蛋糕杯上抹上一层红色奶油,然后在蛋糕边缘挤上圣诞老人的帽子,挤出圣诞老人的胡子,用融化好的黑巧克力画上圣诞老人的眼睛和嘴巴,圣诞老人就做成了。

【燕子有话说】

1、  冬天打发全蛋,可将打蛋盆坐在装有温水的盆中,用打蛋器高速打发。

2、  筛入低筋面粉后,建议用手动搅拌器,方法是从底部捞起搅拌,右手一边搅拌左手一边逆时针旋转盆,搅拌到无干粉状态。

3、  蛋糕杯底色淡奶油被调得不够红,一定要用正红色素调制,这样就会更像圣诞老人的红色帽子。


                                       
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发表于 2015-11-26 13:18:01 | 只看该作者 来自: INNA
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