[原创经验] 芥菜窝头

同城网的朋友们，新年好！

开年第一个日志，上个营养健康的窝窝头吧。窝窝头金黄金黄的，透着喜气，祝朋友们新的一年健康快乐，吉祥如意，金玉满堂！

这个窝窝头的做法是因着看电视里的美食节目而学习的。我按照自己的想法变通了一下，效果还不错！

【原料】玉米面，面粉，豆渣（豆面），芥菜咸菜，猪肉馅，花椒面，小葱，小苏打

面粉忘了拍了。

【做法】

一、炒馅

1、葱切碎。

2、芥菜咸菜用清水洗一下，控干水切碎。

3、锅里下少许油，油热后加入肉馅煸炒变色。

4、加入芥菜继续炒，接着加入花椒面，小葱碎炒匀关火，盛出备用。

二、做窝窝头

1、玉米面里徐徐加入开水，拌成颗粒状。

2、玉米面温度降到40来度加入面粉（面粉和玉米面的比例是1：2），适量豆渣（豆渣是做豆浆过滤剩下的，用豆粉也行），酵母粉，和匀。

3-4、盖上盖子发酵。发酵好的玉米面里加入少许小苏打和匀。

5-6、加入炒好的馅料，和匀。

7、取一块面团，团成球形，一只手托着面团，另一只手的大拇指按在面团下面，旋转一圈，团成窝头形状。

8、蒸锅水开后放入窝头，蒸15分即可。

【后记】芥菜咸菜不能泡淡了，如果泡淡了还得加点盐给它点味道。芥菜加肉炒一下会很香。如果做素馅的，不用炒，芥菜生着加葱和香油拌匀即可。

如果喜欢吃到肉粒，建议自己切肉丁，超市绞的肉馅比较细哈。 

玉米面发酵的时间不要太长太过，稍微发一发就可以了。我带着手套做的窝窝头，不粘手，如果不带手套，手上沾点水防止沾手。