[原创经验] 红烧胡萝卜鸡翅根

鸡翅根肉质细密且鲜美，与胡萝卜和香菇搭配，营养加倍，而且超级下饭。

今天的鸡翅根可不是普通的鸡翅根，它们是来自甘肃天玛生态的沙漠土鸡。从外表看，这些鸡翅根与市场所见的鸡翅根无太大区别，只是个头略显小一些。但是做好的鸡翅根不但具有鸡肉特有的香味，而且肉质鲜嫩而且紧实，真是像极了很多年前家里散养的鸡肉。

超市里的洋鸡，鸡骨头是软软的，用牙齿轻轻一咬便能咬碎，而天玛生态的沙漠土鸡，要想把鸡骨头咬碎，还真是要着实费点劲儿。吃肉不吃骨头！那为嘛我要跟鸡骨头较劲呢？！这里当然是有窍门了。快速生长的鸡，虽然在体积和重量上有了，但是骨密度可是还远远未达到成年鸡的标准，因此它们的骨头是软而酥的；而按正常生长期长大的鸡，除了鸡肉中积聚了应有的营养外，那骨头也是长得很结实。回想一下我们多年前吃的家养鸡，即使用“钢牙利齿”侥幸将骨头咬断，那骨头上的茬儿也会将嘴拉破，而且那里面还会流出黄色的油来。当然喽，过去家养的鸡都是用来下蛋的，要想吃鸡肉，那都是好几年的老母鸡了。

天玛生态的沙漠土鸡因生活在戈壁滩的沙漠绿洲而得名。其肉之所以香而不柴，油而不腻，是因为那里的土地偏碱，病菌无法生存，而多年生长的胡杨红柳，也为鸡找到了理想的栖息环境。更主要的是，天玛沙漠土鸡采用散养方式，鸡可以在绿洲上自由捕食虫子，食用青草，其运动量与一般家鸡相比更大，比养殖场的鸡那更不是“同日而语”了，因此其肉质更加紧密，蛋白质含量也更高。

一袋鸡翅根，可以根据家庭食用情况，分两至三次吃完。看，来的时候还是冰冻的，肉色很新鲜。取适量的鸡翅根自然化冻，暂时不吃的继续放在袋中，入冰箱冷冻保存。

今天的这道菜再家常不过了，鸡翅根与富有营养的胡萝卜、新鲜香菇同炖，不但颜色漂亮，增加食欲，味道和营养上也是极为丰富的。

材料：鸡翅根10个，胡萝卜一根，新鲜大香菇3朵，大蒜数瓣，大葱半根，鲜姜一块，八角两颗，植物油20克，红烧酱油30克，盐少许

厨具：炒锅

制作过程：

1.    鸡翅根10个，化冻后使用；

2.    胡萝卜刮掉外皮，洗净；新鲜具肉质肥厚的香菇清洗干净；

3.    胡萝卜切成滚刀块，香菇切小块；

4.    大葱切段，鲜姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5.    热锅凉油，入葱姜蒜八角入油锅中小火煸炒出香味；

6.    将鸡翅根入锅中，小火将表皮煎得有些焦，将皮中的油脂煎出一部分；

7.    倒入适量的红烧酱油翻炒，使鸡翅根能均匀上色；

8.    将胡萝卜块入锅中，翻炒均匀；

9.    将大蒜一同入锅中，倒热水，没过鸡翅根，盖盖子，中小火焖炖15分钟左右；

10.将香菇块入锅中，翻拌均匀，盖盖，中火焖炖5分钟；

11.汤汁少了很多，可以加少许盐，翻炒均匀，稍微留一点汁儿就可以出锅了。

小贴士：

1.    鸡翅根自然化冻后再使用；

2.    配菜的种类可以随意搭配；

3.    如果使用泡发的香菇，最好能和胡萝卜块一同入锅慢炖；

4.    盐最后出锅之前再加，不但可以使肉蛋白质鲜美，还因能附着在肉和菜的表面，从而减少盐的摄入量。