由于运营成本太高，澳洲不少餐饮企业正陷入困境。
据《时代报》5月6日报道，别被你用餐的餐厅忙碌的表象欺骗了，这并不意味着真正的生意兴隆。
CreditorWatch首席经济学家Anneke Thompson表示，餐饮业目前存在一种“不同寻常的业态”。
Thompson说到：“一些餐厅的生意很好，但成本方面的问题让他们很头疼。”
“忙碌并不一定是件好事，顾客越多，成本就越高。”
“你能把一份牛排卖到多少钱？在你吓跑顾客之前。”
2019年，餐厅老板Mario Di Nardo在“1854年墨尔本标志性的历史地标”上创办了The European Hotel，他为该餐饮项目投入了600万澳元。由于该酒店由屡获殊荣的室内设计师Alex Zabotto-Bentley所设计，媒体一度将其视为“对St Kilda标志的重塑”。
Mario Di Nardo（图片来源：《时代报》）
该酒店坐落于St Kilda区Fitzroy St和Princes St的拐角处，内设有休闲餐厅Rafaels、现代意式餐厅Crudino，以及以鸡尾酒和开胃小菜为特色的Melbourne Lounge。这个餐饮项目原计划于2020年2月开业，但经过三次失败的尝试，最终在2021年11月才开业。
但现在，Di Nardo关闭了这个多功能餐饮场所，称运营成本太高。
该场地可私人租用，重新开业需要50万澳元，用于培训所需的25至30名员工、营销酒店，以及支付头两个月的运营成本。
Di Nardo说到：“我很难过，因为我个人无法继续为这个场馆提供资金。”
“我很想继续下去，但精力或财力无法让我我继续下去。”
Di Nardo正在以经营转让的形式出售他的企业，并通过房地产中介寻求长期租赁的意向。他承认，一些餐馆经营者的日子过得很艰难，但也有很多餐馆并非如此。
（图片来源：《时代报》）
上个月，全澳范围内有140家餐饮和住宿企业陷入了破产，紧随243家破产的建筑企业，排名第二。餐饮业遭遇困境的企业，远远超过了零售业的68家、其他行业的62家、制造业的41家和运输业的30家。在新州，共有334家企业进入了破产程序，而维州则有237家。
Thompson称，她了解到一些餐厅选择不开满座，并且会拒绝顾客，这样他们就不必雇佣额外的员工，从而给他们的生意带来额外的成本。
“你四周看看，餐厅非常繁忙，但你可以看到餐饮老板脸上浮现的压力。”
“在这些餐厅里，就餐人数已经恢复到了新冠疫情前的水平，但他们的账单现在要高得多。”
“这与建筑业类似，但并不那么明显。”
图文无关（图片来源：网络）
Thompson表示，虽然餐厅没有固定价格的合同，但现在不得不为租金、天然气、电力和农产品支付更高的成本，一些商业租金也与CPI上涨挂钩。
据澳洲证券与投资委员（ASIC）报告，今年3月，所有行业，共有828家企业陷入破产，远高于去年同期的464家。
Thompson表示，她想提醒公众，尽管通货膨胀有所下降，但仍然很高，“人们似乎忘记了这一点。”
最近一些最引人注目的企业倒闭案例包括建筑公司Porter Davis和Mahercorp，而最近，高档餐饮配送服务商Providoor也加入了破产的行列。
根据CreditorWatch的数据，食品和饮料业的破产率为0.97％，高于建筑业的0.7％。
Di Nardo没有使自己的企业进入破产程序，而是希望出售长期租约，他表示，新冠疫情的反反复复及其余波，是导致企业陷入困境的原因。
“员工仍然短缺。存在技能短缺。经营成本和劳动力成本也增加了、利率上升，这些都会影响到很多人的计划。”
“新冠疫情让我们成为短视的人，而在疫情之前，我们有长远的愿景。”
“我们有一个长期的财务计划，但现在我们不得不逐月考虑如何运营。”
发表于 2023-5-7 12:40:16
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