墨尔本餐厅老板哭诉：顾客越多，越挣不到钱！一个月倒了140家

都不容易

当你看到一家餐厅客流量爆满、一座难求时，是不是会认为这家店的生意非常兴隆？

可不要被这种假象欺骗了。

现实可能是：

客人越多，餐厅挣得越少。

听起来是不是很不可思议？

但根据CreditorWatch首席经济学家Anneke Thompson的说法，这就是墨尔本的餐饮行业面临的悲惨现状。

“他们的生意或许非常好，

但成本也在增加。”

“顾客越多，成本就越高。”

顾客的数量恢复到了疫情之前，但房租、水电费、原材料费、人工费等等，都在上涨。

“你要是涨价，顾客可能就不来了。”

“不涨价，挣不到钱。”

这也是墨尔本很多餐厅接连倒闭的原因。

不只是小餐馆，也包括大型餐厅。

这其中就包括Mario Di Nardo的“The European Hotel”。

图为Mario Di Nardo

2019年，Mario投资600万澳元，租下了St Kilda具有“历史性和标志性”的地点——Fitzroy St和Princes St拐角的建筑，

请知名设计师进行设计装修，开设了“The European Hotel”和休闲餐厅Rafaels、现代意大利餐厅Crudino以及鸡尾酒和小吃店 Melbourne Lounge。

这些店原定于2020年2月开业，但由于疫情，3次开业尝试均告失败。

虽然最终于2021年11月正式开业，但经营成本太高，单是雇佣和培训员工、支付运营成本、进行营销宣传等，每个月就需要二三十万澳元，因此，Mario现在正在出售这几家餐厅。

“我很想继续经营，但我实在拿不出这么多钱。”Mario遗憾地说。

据统计，今年4月，全澳一共有140 家餐饮住宿企业破产，仅次于建筑行业的243家，远高于零售业（68 家）、制造业（41加）和运输业（30家）。

Thompson说，据他了解，为了减少员工成本，有些餐厅会选择不接待很多顾客，甚至会拒绝一些顾客。

“看起来餐厅似乎客人很多，但你从老板的脸上能看出他们面临的压力。”

“顾客数量恢复以往，但成本大大增加了。”

“通胀虽然在下降，但仍然很高。”

当然，不只是餐饮业，成本上涨的压力也波及到了其他行业。

今年3月份，澳洲共有828 家企业破产，高于1月份的359家和2月份的692 家，更是去年3月份（464 家）的近两倍。

这其中最为人熟知的是建筑公司Porter Davis和Mahercorp、以及外卖公司Providoor的倒闭。

Mario说，三年疫情带来的后果是，经营者被迫变得短视了。

“以前我们都会制定长期的经营计划，但现在，我们必须逐月考虑如何经营。”