大过年的，有人突然和吴京吵起来了。一个采访视频中，吴京细数着自己的种种丰功伟绩，似乎在向对谈人发起挑衅：中国蚯蚓我吃遍了，你吃过么？我干了两件中国电影没人干的事，你干过么？
另一头，只见网友使了一招虚空索敌，来了个剪辑蒙太奇反问吴京道：美团拼好饭我吃遍了，你吃过吗？我一顿饭用了两张外卖膨胀券，你用过吗？
几轮“对骂”下来，吴京的气势仿佛越来越低迷，反而是深度共情让网友的天平逐渐倾斜到了同命人，发自内心觉得这一次战狼是真的输了……
拼好饭、膨胀券，外卖只选有店面……这些只有打工人才懂的加密对话，背后都是关于吃饭这件小事的字字血泪。
01 33元的4菜一汤属于年轻人的青年大学习
30元的预算能在外卖平台上吃到什么？
北上广的打工人低头不语，加上膨胀券的话……恐怕勉强能吃顿黄焖鸡米饭，还是标配单人餐的那种。
“月薪两万，吃不起外卖”的耸动标题不是危言耸听，一个月赚那点窝囊费，年轻人的恩格尔系数早就飙到了天花板。
而这个时候，擅长各种家常菜的烹调师@阿蔡美食教学，则成了大家很新的“青年大学习”。
不玩梗、不挂小黄车，全程只是安安静静地分享菜谱。他的/30/40/50/60元四菜一汤系列教学，更是无数人如饥似渴的电子教材。
在外打工这么多年，今年突然开始学起了做饭。在被餐厅价格和外卖质量纷纷背刺的今天——吃顿好的——成了他们糊弄人生中为数不多愿意坚守的底线。
一个做菜的厨子，光是抖音平台就有2500多万粉丝，蔡师傅打破的不仅是大家对下厨的畏惧，还有咱普通人和餐饮界的信息差。
蔡师傅的教学视频总是从买菜开始。
鸡和鱼都要买瘦长的，太肥的不好吃；丝瓜要挑打了霜的，味道又嫩又鲜美；同样大小的白萝卜就选份量重的，水分大口感好。
教人做饭的博主很多，像蔡师傅这种从逛菜市场开始教学的人还真没几个。
处理食材的时候，什么部位不能吃，什么部位要仔细处理，这些手把手的新手教学，曾经多少人是嗤之以鼻，如今都在反复回放逐帧学习。
评论区里一片的“原来如此”、“恍然大悟”，果然上网冲浪能学到真东西。
当初离开家的时候，爸妈只记得叮嘱我吃好喝好，可从来没人告诉咱这“吃好喝好”背后竟然有这么深的一门学问。
光是免费菜谱不算稀奇，蔡师傅还让大家感受到了真正的菜价。
成本65块钱的四菜一汤，充分利用了一只鸭子的每一个部位，端上了一桌色香味俱全的家常小炒。
网友们掐指一算，这样的配置到了餐馆里少说也要300块钱。
一顿有鱼有虾有时蔬的营养午餐，所有食材加起来仅需要50元，但有了新生儿的加持、摇身一变成了月子餐之后竟然能卖出7倍的价钱。
就算是牛马，也得偶尔喂自己吃点精粮。
久而久之，网友们也开始“得寸进尺”，希望蔡师傅能推出更加物美价廉的食谱。“有没有5元宿舍六个人吃的餐？”
“师傅，我工地又50个工人，能不能出一期30块钱50人的工作餐？”
“老师，我们厂2000多人……”
面对逐渐无理的要求，蔡师傅会告诉你：“先学会做人再学做菜。”
想要学会做人，首先得是个活人，于是有人发明了维持生命体征餐。
甭管是什么食材，都随手往锅里一丢，连改刀都不必，食物煮软了自然有它易于分解的时候。
就这样，营养丰富又美味的一锅端就做好了，东北人深谙其中的奥义。
消费可以降级，但讲究人不甘心生活品质一起降级，用一块羊肉做出了四菜一汤。
从羊油烤饼到彩椒羊肉串，一块几十克的羊肉在锅里反复加班，到头来是一点膻味不剩全都是班味。
万能一锅炖、一切皆可餐、羊油当道菜、10元吃一天……不断出现的另类美食博主，不只是段子，也是生活。
宁愿自己在家吭哧瘪肚（东北成语，形容做事情非常费劲）地烹饪，也不点外卖了，仅仅只是因为贵吗？
02 为了吃顿“好饭”这届年轻人太难了
曾经的干净饮食：低油低糖低盐低脂的健康餐。
现在的干净饮食：不加蛇虫鼠蚁。
没想到，不到一年的时间，“干净饮食”这个词就经历了被污名化的过程。
重油重盐已经不能算不健康了，顶多算是高热量放纵餐。
真正的不健康，是隐藏在小作坊里藏污纳垢的烹饪用品、是没有保障的食材来源、是质量堪忧的餐具包装。
拼好饭、国潮外卖……2024年，塌房最多的行业恐怕就是外卖了。
每一个看到自己常点的外卖商家登上央视黑名单的打工人，都应该明白这种无能为力的绝望。
到了年底，又有猪肉铺老板冒着“背弃行业”的风险向大家科普了淋巴肉的猫腻：那些不能吃、卖不掉的淋巴肉，都被不良商家低价收过去卖给消费者。
饺子馅、包子馅里尤为常见，剁成馅了根本分不清是什么部位。吓得大家是倒吸一口冷气：我这辈子到底吃了多少毒素进去？
于是，宁愿在家吃点不那么色香味俱全的，也不想让那来路不明的外卖变成“病从口入”的祸根，最终落实到体检报告上变成一个个上下摆动的箭头。
糊弄做饭，本质是为了不糊弄健康。
自己做饭虽然放心，但顿顿下厨终究不是都市牛马的长久之计。
抱着对身体的担忧和对财务状况的心知肚明，一些匪夷所思的用餐方式开始出现了。
社区食堂是最先被攻陷的地方。
曾几何时，这是年轻人不屑一顾的“老年食堂”，仿佛只有图便宜、瞎凑合的老年人才会光顾。
风水轮流转，今天，当社区食堂敞开怀抱面向所有人群的时候，它们迎来了年轻人热情的光顾，顺便也意外地收获了盈利。
就连曾经被认为是硬伤的“口味清淡”也变成了优点，这才是中国宝宝自己的干净饮食。
有的时候，和老人在同一个环境下就餐甚至变成了一种神奇的疗愈。
老人无法对儿女讲的酸楚、漂泊异乡的年轻人无法对至亲言语的艰辛，仿佛在陌生人之间达成了和解。
挤不进人满为患的社区食堂，校园小饭桌也是回味美好时光的好地方。
你别嫌我老，我也别嫌你吵，吃进孩子嘴里的食物，有家长们帮你免费质检，食品安全多了一层隐形保障。小朋友的餐饮搭配本来就清淡营养，几个月吃下来说不定还能来个无痛减肥。
曾经被爸妈送进小饭桌时因为失去了午餐自主权骂骂咧咧，现在却主动对它投怀送抱，果然人只有在失去之后才能知道什么是珍贵。
小饭桌的生意悄然做了十几年，终于有人听到了成年人的吃饭困境，灵机一动开了一个造福打工人的“大饭桶”。
这些“大饭桶”的掌勺人，往往是小区里的大爷大妈，或是全职在家带娃的妈妈，闲暇时间为同小区的年轻人做点家常菜，他们自己能赚点零花钱，打工人也能减轻不少就餐压力。
饭量更大了、菜色更丰富了、价格自然也更贵了，但成人小饭桌也是有增值服务的。
他们是真懂得体谅打工人的艰辛，不仅可以通过小程序下单，还能给你免费送上门，完全杜绝了无效社交可能带来的精神压力。
如果社区食堂和小饭桌都不能让你彻底放下对食物的焦虑，10元代炒或许是一种三全齐美的选择。
自己采购主要的食材，拿到市场摊位让厨师进行加工，每道菜只需要支付几块钱的加工费，就能得到一份新鲜出炉的现炒佳肴。不仅是明厨明灶现场制作，还从根源上杜绝了预制菜爬上餐桌的可能。
网友们纷纷拍手叫绝：解决了外卖不健康、自己做不好吃、吃完了不想洗碗的三大世纪难题。
10元代炒，是打工人的米其林，是藏在菜市场里的私房菜馆。
你无法想象“猛火”和“锅气”两个词在中国人心中的含金量，是代炒重新燃起了年轻人对于美食的热情。
上门做菜、宝宝饮食、市场火锅……这一两年来还流行过太多新型饮食方式。
回溯这一段看似荒唐不经的吃饭简史，也是记录年轻人这段摸索、重塑、找回生活掌控力的过程。
为了生活，我们让渡了太多的本该属于自己的时间、空间与自由，那么吃饭这件小事，终究还是要自己做主。
03 吃顿好的夺回最小单元的自我
2024年，“吃饭”成为年轻人之间讨论的高频话题。
后浪研究所针对近1000位年轻人做过一项调查显示，在外出就餐时讨厌的行为中，环境脏乱差以81.2%的得票率位居榜首，而并非此前闹得沸沸扬扬的预制菜。
吃饭可以是一件小事，也可以是一件大事。
好好吃一段饭，意味着需要充裕的时间去准备食材、充足的空间去烹饪制作、甚至是美好的心情去享受美食。
它在某种程度上反映了人对生活的掌控力和满意度。
苏轼曾经写下了一句“人间有味是清欢”，意思是说，人间真正的美味还是食物的清淡。
之所以能写下这样的诗句，是因为苏东坡已然尝遍了世间百味和人生百态，才得出了平平淡淡才是真的感叹。
而人生蓝图尚未展开的年轻人，如今也对“清淡菜肴”和”糊弄饮食“趋之若鹜，竟然只是因为想要吃得干净、过得凑合，何尝不是一种悲哀。
永远不要放弃对吃饭的热情。
教2500万人做四菜一汤的蔡师傅说过：“外在很多东西我们都无法改变，只有做饭和吃饭这件事，是只要努力，就有好吃的。”
从吃饭开始，重新掌控自己的生活，夺回最小单元的自我。
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