[原创经验] 香菜杆炒羊肉

      寒冷的冬季，来盘炒羊肉吧，那是温暖与热情的象征。

      原料：羊肉350克       香菜杆50克       葱白1段       蒜1瓣       生抽8克        料酒5克        醋5克        盐适量         老抽4克        清水10克        玉米淀粉5克        胡椒粉0.5克       白糖1克      食用油适量    香油4克

      步骤：

1、准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。

2、香菜杆切段，葱白切小段。

3、蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。

4、锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。

5、将羊肉捞出。

6、锅中倒入油，下葱白段，炒香。

7、加羊肉，大火翻炒。

8、羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。

9、翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。

10、最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。

11、成品。

小提示：羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。