[美食分享] 【食·色点心】——蜂蜜桂花山药糕

铁棍山药，粉质比较重，用来做山药糕再合适不过。
曾经用本地野生山药做糕，蒸熟捣泥却稀软无比，最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白，为什么这山药没法成型？后来才明白，原来，山药与山药有不同。
屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头，最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟，过筛，成型，淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻，其实不过也行，这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖，怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中，山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的，就多浇点儿，这就随食客自便了。自己么，只要一点点甜味就好。。

用料：铁棍山药250克，蜂蜜适量，糖桂花适量

山药洗净切段，放入沸腾的蒸锅，蒸约15分钟左右，熟透熄火，晾凉后去皮，过筛成细腻的泥状

取30克山药泥，包入保鲜膜，攥成团状，放入模具中，压实，左右各磕一下，扣出。摆入盘中，浇上蜂蜜，淋上糖桂花，即可

淡淡的甜味，桂花的清香。