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   怪味鸡味道怪怪的，怪在哪？ 麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈， 鸡肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。 怪味鸡实乃川菜中的一款， 在沿海城市不是常见的菜肴， 若要吃到正宗的， 还真要去川菜馆； 有一段时间特爱吃这怪味鸡， 在家捣鼓好多次， 100%的情况下，鸡都给煮过头了， 看似简单的一道菜，还真是大有学问   材料：三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水1200毫升
调料：油辣子2大勺，生抽2大勺，香醋1.5大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，香葱一棵，杭椒一个，花生碎一大勺 制作过程：
1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升  2、三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡
3、接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟 4、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉
5、花生米搓掉红衣，用料理机打碎 6、烹饪到时间后，捷赛自动锅有提示音，面板显示“OK"
7、烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态 8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉 9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中
10、生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁 11、从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油
12、鸡斩块装盘，浇上料汁,撒上葱花即可上桌  小贴士：
1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成
2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣味道的油辣子 3、用自动锅煮鸡，保准不会煮过头
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发表于 2015-12-19 19:32:58
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