[原创经验] 淡奶油戚风

原料：鸡蛋5个，淡奶油135克，低粉90克，细砂糖80克（30克蛋黄内，50克蛋白内）

做法：

1，蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。

2，蛋黄内加入淡奶油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。

3，筛入低粉。

4，搅拌成均匀的面糊。

5，蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

6，先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。

7，再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

8，盛入中空模具中，轻轻震出大气泡。

9，烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出倒扣放凉。

成品图