[原创经验] 杏仁年轮蛋糕

外表看着简单和朴素，但是吃起来却是一层一层的甜蜜。浇上了巧克力浆，增添了口感。层层堆叠的甜蜜，诱人的琥珀色，让蛋糕的切面看起来像树桩的年轮一样。

我没有6寸固定圆模，所以换成了方形模具。

材料：

低筋面粉    120克    鸡蛋   3个   玉米淀粉   80克     白糖   100克    牛奶   40ml   淡奶油    120ml      柠檬   1个    香草精  几滴    黑巧克力    100克  

蜂蜜    适量    杏仁片   适量   玉米油   50ml

做法：

1、  准备材料。柠檬皮擦碎，半个柠檬鸡汁。烤箱上管200度预热。

2、  玉米油和30克的白糖混合，搅打至白糖融化。

3、  加入鸡蛋、牛奶、香草精，搅拌均匀。再加入50ml的淡奶油。

4、  低粉、玉米淀粉过筛入蛋黄糊中。加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁，轻轻搅拌均匀，无颗粒。

5、  蛋白放入打蛋盆里，倒入剩下的柠檬汁。用九阳baby料理棒打发蛋白。分次加入剩下的70克白糖。打发至硬性发泡。

6、  打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀至无颗粒。

7、  模具里抹上油。倒入2勺的蛋白面糊，用刮刀抹平。

8、  放入烤箱上层，上管200度烤5-6分钟。

9、  烤好取出，刷上一层蜂蜜，继续烤至表面金黄色。

10、             取出，再倒入2勺面糊，继续烤，重复几次。最后一次，直到面糊烤熟（用牙签扎进去，拔出来没有面糊，就是熟透了）取出晾凉。

11、             小奶锅里倒入剩余的70ml淡奶油，巧克力块，隔水融化至顺滑。

12、             在冷却晾凉后的蛋糕上淋上巧克力浆，撒上杏仁片。冷却后即可食用。

1、  每个烤箱的温度都会有误差，以牙签扎进去拔出来不会粘上面糊为准。

2、  可以多做几层的夹层。