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[原创经验] 巧克力豆曲奇

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发表于 2016-2-12 12:12:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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巧克力豆放在曲奇里,不但味道好,更增加了食用时的乐趣。

 

看我的巧克力豆曲奇,是不是从外观上和趣多多有一拼哪?哈哈,不但模样像,那味道也是差不多的。自己动手做,巧克力豆的多少可以随意,真正做到美食随心所欲。

 

需要说明的是,这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊,得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆,这样才能保证在170度高温状态下,不化掉。如果用了普通的巧克力,做出来不但没有这般“美貌”,而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。

 

曲奇中放了一点点无铝泡打粉和苏打粉,增加了膨松度,这样做出来的曲奇不会因为太硬而感到咯牙,吃起来还会觉得酥脆。

 



材料:曲奇饼干粉150克,糖粉60克,无糖可可粉15克,耐高温巧克力豆150克,黄油90克,淡奶油40克,无铝泡打粉2克,苏打粉2克

数量:30块左右

 

制作过程:

1.    全部材料准备好;

2.    面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍;

 

 

3.    软化的黄油中加入糖粉;

4.    先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合;

5.    再用低速打顺滑后,分两次加入淡奶油;

6.    让淡奶油与黄油充分混合均匀;

 

 

7.    筛入混合好的粉类;

8.    与黄油糊充分混合均匀,无干粉状态,然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中,剩下50克后面装饰用;

9.    充分翻拌均匀;

 

 

10.半巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上,用手整成长条状,入冰箱冷藏至少半小时;

11.将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克;

12.用手搓圆;

13.将剩余的50克巧克力豆放在碗中,将曲奇球放入碗中,粘上巧克力豆;

 

 

14.手按扁,放在不粘烤盘中,将剩下的曲奇面团依次处理好;

15.将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右;

16.待曲奇凉后,再从烤盘中取出,入罐封存。

 


小贴士:

1.    耐高温巧克力豆可多可少;

2.    淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶;

3.    黄油无需打到膨松状态,打到顺滑就可以了;

4.    曲奇面团入冰箱冷藏变硬后,更好切割整形;

5.    因为放了泡打粉和苏打粉,所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间;

6.    烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

 


 


                                       
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发表于 2016-2-12 12:25:41 | 只看该作者 来自: INNA
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发表于 2016-2-12 12:38:37 | 只看该作者 来自: INNA
楼主码这么多字居然?
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发表于 2016-2-12 13:00:15 | 只看该作者 来自: INNA
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