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巧克力豆放在曲奇里,不但味道好,更增加了食用时的乐趣。 看我的巧克力豆曲奇,是不是从外观上和趣多多有一拼哪?哈哈,不但模样像,那味道也是差不多的。自己动手做,巧克力豆的多少可以随意,真正做到美食随心所欲。 需要说明的是,这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊,得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆,这样才能保证在170度高温状态下,不化掉。如果用了普通的巧克力,做出来不但没有这般“美貌”,而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。 曲奇中放了一点点无铝泡打粉和苏打粉,增加了膨松度,这样做出来的曲奇不会因为太硬而感到咯牙,吃起来还会觉得酥脆。
材料:曲奇饼干粉150克,糖粉60克,无糖可可粉15克,耐高温巧克力豆150克,黄油90克,淡奶油40克,无铝泡打粉2克,苏打粉2克 数量:30块左右 制作过程: 1. 全部材料准备好; 2. 面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍; 3. 软化的黄油中加入糖粉; 4. 先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合; 5. 再用低速打顺滑后,分两次加入淡奶油; 6. 让淡奶油与黄油充分混合均匀; 7. 筛入混合好的粉类; 8. 与黄油糊充分混合均匀,无干粉状态,然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中,剩下50克后面装饰用; 9. 充分翻拌均匀; 10.半巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上,用手整成长条状,入冰箱冷藏至少半小时; 11.将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克; 12.用手搓圆; 13.将剩余的50克巧克力豆放在碗中,将曲奇球放入碗中,粘上巧克力豆; 14.手按扁,放在不粘烤盘中,将剩下的曲奇面团依次处理好; 15.将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右; 16.待曲奇凉后,再从烤盘中取出,入罐封存。
小贴士: 1. 耐高温巧克力豆可多可少; 2. 淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶; 3. 黄油无需打到膨松状态,打到顺滑就可以了; 4. 曲奇面团入冰箱冷藏变硬后,更好切割整形; 5. 因为放了泡打粉和苏打粉,所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间; 6. 烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
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