[原创经验] 武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

文/摄影 蕾拉

早啊亲们，看标题就知道，没错！今天的内容就是武汉特色美食：鲜鱼糊汤粉！其实，去年就有朋友问我鱼糊粉的做法，当时没有做。两个原因，一个是当时好像在忙什么，还有一个就是：我真的，不知道鱼糊粉是神马。。。

不过，虽然不知道是什么，却深感武汉人说起鱼糊粉，就像在南京长大的我开始总在念叨胡辣汤和皮肚面一样，就有那么些味道，经历了我们成长过程中最容易怀旧的阶段，无论长大了之后，尝过多少美味佳肴，亦或走过再多国度城市，都会时不时惦念起，可以说，那不仅仅是一种味道，更贴近于一种回忆，回忆儿时的生活片段，以及享受那种味道时的生活情景。之前看过一个旅居加拿大的宜昌女孩儿，生活和学习之余，最大的乐趣就是在家里做一些类似凉虾或萝卜饺子之类的家乡美食。说起来，就是这种感觉。

好了，也不扯那么远了，分享下我的鱼糊粉方子。老公尝了后给我打95分耶，很给面子啦。虽然我做的他都说好吃，不过说实话我自己感觉也不错类~比起用小鲫鱼熬汤，这里我用的新鲜黄骨鱼，亲们，要不要试试看呢~~~

本期分享

武汉特色美食

鲜鱼糊汤粉

准备时间：20分钟

制作时间：有点久，鱼汤我熬了一晚~

食材 INGREDIENTS

（2人份）

\ 主料 /

黄骨鱼 4条

生姜 2块

生粉（玉米淀粉）适量

胡椒粉  适量

料酒  适量

盐  少许

\ 辅料 /

细粉  2人份

油条  2根

榨菜  适量

小葱  适量

虾皮  适量

\ 用具 /

砧板、刀、炒锅、电炖锅、滤网

做法 COOKING

黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用；

炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒；

鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆；

这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜；

用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮；

接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可；

加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了；

细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中；

最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了；

2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼；

3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。