[美食分享] 口蘑酿肉

微波炉的用处可不仅仅是用来热剩饭剩菜，最近我用它做了几道菜之后，我越发感到它的强大了。我家的微波炉用了快20年了，颜值差了，功能也没有现在的微波炉功能多，但是做些简单的小菜还是游刃有余的。

酿肉类的菜一般都是上蒸锅蒸。用时长，而且浪费能源，又要开油烟机，又要天燃气吧！今天我用微波炉做的这道口蘑酿肉，我感觉用时短，而且也很入味儿。虽然最后的汤汁回锅也开了一下天燃气和油烟机，但短短的一分钟不到，这能源比起传统的做法来，不知要省多少呢。

当然省能源是一方面的考虑，主要是想充分将家中的厨房电器利用起来，特别是人多菜多的时候，几咱厨具齐上阵，很快便能整出一桌菜来。好不好吃先放一边，热乎乎的是不是让人吃着更舒服些？

口蘑肉质肥厚鲜嫩，或炒片或者做汤都很好吃。这道口蘑酿肉，操作起来也非常简单，而且入味。

口蘑去掉小柄，切成碎末，与肉末、调料混合好，腌个10分钟左右就成。然后将肉馅填入口蘑自己的那个“小碗”中，入微波炉中，高火“叮”8分钟便大功告成啦！

用微波炉做这道口蘑酿肉，有几点需要注意。1. 口蘑尽量选择个头大小差不多的，这样成熟度基本一致；2. 因为口蘑的肉质比较厚，不易入味，所以在口蘑的伞面上划几道口，在制作过程中的多余汤汁会从刀口处渗入进去；3. 将盛有口蘑的盘子放进微波炉里时，上面再扣一个盘子，这样做就能将口蘑和肉馅中的鲜美汤汁留在盘子里，不会使口蘑及肉馅变干；4. 口蘑和肉馅出的汤汁不要浪费，倒在炒锅中，加一点点水淀粉，煮开后淋在口蘑肉馅上，更加入味，满口流香。

材料：口蘑7个，肉馅适量，生抽20克，蚝油20克，盐少许，黑胡椒粉1克，青蒜少许，水淀粉少许

制作过程：

1.    冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净；

2.    将口蘑的柄去掉；

3.    剁成碎末；

4.    放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水；

5.    顺着一个方向略微搅拌上劲；

6.    用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢；

7.    将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩；

8.    将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火“叮”5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟；

9.    出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢；

10.将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑内饰上。

看哪，是不是很简单？

小贴士：

1.    口蘑和肉馅的用量可以根据家庭食用量来调整；

2.    具体的火候和时间还要根据自家的微波炉来进行调整；

3.    汤汁加了水淀粉煮稠后淋在表面，比从炉中出来后直接食用更加入味。