[原创经验] 椒香红油豆腐

椒香红油豆腐

豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。

主料： 豆腐

调味料： 油、盐、味精、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、水淀粉

操作步骤：

1、熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。

2、锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。

3、将其捞出，沥干水分，备用。

4、起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。

5、炒出红油后，放入葱姜炒香。

6、加适量清水烧开，煮制2分钟左右。

7、放入备用的豆腐，烧制3分钟。

8、加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

9、芡汁糊化后，即可关火。

出锅装盘。撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小贴士：

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。

2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。