[美食分享] 非油炸脆皮豆腐

       豆腐营养极高，富含高氨基酸和蛋白质，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

       昨天妈妈量了血压，高压140、低压86，血压偏高了，少吃些肉，多吃些素食吧。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，是老年人补充营养的食疗佳品。

       家里经常做红烧豆腐，今天换换口味，做一道香煎脆皮豆腐，豆腐外壳煎的香脆，而内里却很滑嫩，蘸着番茄酱或者蒜蓉辣酱，非常好吃，而且非油炸的更健康。

原料：老豆腐一盒、番茄酱、蒜蓉辣酱

做法：1、将老豆腐用清水洗净，稍微沥干水分；

           2、将豆腐纵切一刀，再切成约一食指宽的厚度；

            4、将切好的豆腐逐块放入锅中，中小火煎制；

            5、不时翻看豆腐地面，待煎至金黄后翻面煎；

            6、豆腐两面均煎至金黄色起壳时装入盘中，按个人口味加番茄酱或者蒜蓉辣酱即可。

注：豆腐煎至前要沥沥水，否则入锅时水份太多，遇到热油会油星四溅。