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【可乐饼】是一款知名的小吃，拥有酥脆的口感，在日本是一款大街小巷很受欢迎的小吃，而在日本的家庭餐桌上也会经常出现这道小吃。但是这款小吃据说是从法国传入日本，而改名为“koroke-可乐饼”。经过改良后用了马铃薯、洋葱及肉末做成一个个的小饼，裹入面粉、蛋液及面包糠入锅炸至酥脆，既成可乐饼。所以这就是可乐饼的来源，其实跟“可乐-coca cola”是没有一点的关系。
这款可乐饼到了我家的餐桌上我又改良了成为【咖喱可乐饼】，肉末里加入了咖喱翻炒；所以口感上增添了咖喱的香气，因为我的先生非常喜欢吃咖喱，所以我也想让这道小吃做出另一番风味。
我和先生都喜欢吃一些异国料理，所以我们经常都会做一些简单的异国菜式；在市面上一些进口超市里也很容易买到食材，所以并不一定到餐厅吃才有气氛，而在家里吃也一样很有气氛，我们的气氛就是每天边吃边看电视剧。
这款日式咖喱一点都不辣，味道却很香很浓郁，个人觉得很适合做这道料理。我还做了紫米寿司饭，这款寿司饭裹了芝麻；再用芝麻油煎一下，最后裹上柴鱼片，这个做法也是日本主妇们经常会做的一款便当寿司饭。在做寿司时我就要先生帮忙了，因为我是没有天分捏寿司饭了；捏了好几次都捏不好，结果他一捏就捏得很漂亮的三角饭团，值得夸奖他，他还说做寿司饭要有点创意，所以寿司饭是由大到小的排序。这咖喱可乐饼统统都奖励你哈，因为几乎都是你吃完的，我只吃了两块。
材料：
可乐饼：大土豆 2粒，肉末 100G，微辣咖喱块 1块，黑胡椒粉 1G， 洋葱 2汤匙，味霖 20ML，面粉 3汤匙，鸡蛋 1颗，面包糠 半杯， 包菜5片，是拉差蛋黄酱（Sriracha Mayonnaise）
紫米寿司饭：紫米饭 2碗，寿司醋 20ML，细砂糖 15G，白芝麻 2汤匙， 麻油 30ML，柴鱼片 5G
做法：
1.图1-寿司醋与细砂糖拌均匀，紫米饭煲好后趁热加入拌好的寿司醋翻拌均匀降温备用。 2.图2-土豆去皮切成薄片。 3.图3-放入微波炉里选择【微波蒸煮】模式，蒸煮10分钟，也可以放入锅子里隔水蒸至软绵。 4.图4-蒸好的土豆趁热用叉子压成土豆泥，放入黑胡椒粉拌均匀备用。
5.图1-拌好的寿司饭放到保鲜膜上，饭的分量依据自己的分量来定夺。6.图2-米饭用保鲜膜包紧。 7.图3-用手捏出三角形状，先不要拆开保鲜膜。
8.图1-锅子里放入2汤匙油，放入洋葱炒至金黄色。9.图2-放入肉末炒开。 10.图3-放入微辣咖喱块。 11.图4-将咖喱块与肉末一起翻炒，加入2汤匙水。 12.图5-肉末炒熟后水分也略微收干后即可盛出。
13.图1-炒好的咖喱肉末与土豆泥一起翻拌均匀。14.图2-将可乐饼压实揉成圆形。 15.图3-碗里准备面粉、鸡蛋打成蛋液、面包糠备用。
16.图1-锅子里放入适量的油加热，整形好的可乐饼沾上面粉。17.图2-可乐饼沾上面粉后再沾上蛋液。 18.图3-最后裹入面包糠。
19.图1-油加热后放入可乐饼，用中火炸。20.图2-大约30秒后可乐饼定型后翻另一面继续炸。 21.图3-炸至金黄色即可取出，由于可乐饼的馅料是熟的所以只需将表面炸脆即可。 22.图4-炸好的可乐饼放到吸油纸上吸取多余的油脂。
23.图1-做好的寿司饭把保鲜膜拆开，米饭的边上沾上白芝麻。24.图2-锅子里放入麻油后放入寿司饭，先煎有芝麻的一边。 25.图3-芝麻煎香后把米饭表面也略微煎一煎。 26.图4-寿司饭煎好后包上一小块海苔，边上沾少许的柴鱼片即可。
27.将寿司饭排入盘子里即可，也可以按照自己喜欢的口感做出不同的寿司饭。28.包菜切掉硬梗后切成丝铺在盘子里，放入咖喱可乐饼，最后挤上是拉差蛋黄酱即可食用。
TIPS:-炸可乐饼时要注意火候，面包糠炸脆后即可。 -是拉差蛋黄酱可以用美乃滋或辣椒酱来代替。
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发表于 2016-4-14 12:47:59
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