[美食分享] 水果入菜---茄汁火龙果鸡丸

 ‍‍     火龙果是我们常见水果，也是很多人喜爱的水果之一，但你试过用它来做主菜吗？其实火龙果炒菜别有一番滋味。火龙果含有丰富的营养，它是强大的抗氧化剂，能防老化；而丰富的纤维素，低热量也让我们吃了不会发胖；还具有改善心血管健康、防癌等作用。

        火红一团的火龙果外形比较独特、惹人瞩目, 张扬的外皮下包裹着白色绵软的果肉。它果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。用火龙果做菜真是不错，炒过之后味道很诱人，让整个菜都很清爽、很嫩滑,  但为了保持营养， 水果不宜炒的时间过长。

       天气逐渐转热， 更喜欢吃点清淡的菜， 今天就用火龙果来搭配鸡肉丸子一起炒，为了外形一致，也提前将火龙果挖成了球， 鲜嫩的鸡肉丸与清甜的火龙果， 再外面裹上层酸甜红润的外衣，最后放入很有特色的火龙果外壳容器中。水果入菜，入味又上色，鲜嫩、清新、甘甜。。。不同的口味一起撞击味蕾， 让我们尽情的享受吧。

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【茄汁火龙果鸡丸】

原料： 鸡脯肉  火龙果   圣女果   番茄酱   姜末   生粉  料酒  糖   胡椒粉   油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉加入姜末剁成泥； 3. 鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀； 4. 左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子； 5. 烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟； 6. 将火龙果从三分之一处切开， 再用挖球器挖出小球；

小贴士：

1.  鸡脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入盐、生粉、料酒、胡椒粉等调味，顺着一个方向搅拌上劲备用；烧锅开水， 左手从虎口挤出丸子，放入开水锅中煮熟，煮到它们浮起来再煮一、两分钟；

2  火龙果从三分之一处切开，这样能让火龙果肚内容积最大，注意保持火龙果外壳的完整；再从里面挖出火龙果球备用；

3. 番茄酱用油炒更有利于番茄红素的吸收， 加入糖和盐调味，让它味道更鲜；注意原料下入顺序，鸡丸先下入，多炒一下让它更入味；而火龙果后放入，只需让它均匀的裹上茄汁即可。