[美食分享] 春季吃野菜有讲究---蒲公英鸡蛋饼

不管是古代的各种中医记载

还是现代营养学测出的多种维生素、矿物质以及多种植物化学物

都是极其称赞的一种药食同源的好食材

蒲公英最大的功效就是清热效果极佳

就如我来说，这两天口腔上火了

用点蒲公英做了个鸡蛋饼

吃后第二天上火的情况真的就没有了

当然，这个比较寒凉

一次性不要吃太多

尤其是体寒脾虚人群要注意

发现很多朋友都在挖蒲公英

就顺便跟她们聊聊，问她们都是怎么吃的

回答惊人的一致---洗好直接凉拌

于是我回家后就想着要拍这个美食写这篇文章

不建议蒲公英直接洗了就吃

具体为什么等会我写在小贴士里

蒲公英既要好吃又要科学地吃就一定要仔细看

当然朋友们如果有更好的方法都来探讨探讨吧

我今天就分享这个最简单的饼的做法

不能说它有多美味

但是全家都觉得还不错

【主料】：鸡蛋三个、蒲公英150克、面粉100克
【配料】：芝麻花生末10克、盐少许、油少许

制作步骤：

2、锅里水烧开，加入少许盐，放入蒲公英焯水。

3、焯好水的蒲公英切成末。

4、将除了油以外的所有材料放一起搅拌。

5、搅拌成可以流动状的糊，如果比较干就加少许水。

6、电饼铛刷上少许油，倒入调好的糊煎熟即可。

一、芝麻花生末是提前将芝麻和花生分别烤香后打成的末，花生不要太碎，有点颗粒口感更好，这个是我平常常备的，用来增加香味，而且在菜里增加这种含有不饱和脂肪酸的食材，也是一种非常好的营养搭配，平常凉拌菜时加一点也很不错。这个面糊里加了点，最后成品上又撒了点，这样就很香。

二、蒲公英一定要焯水，第一：为了减少草酸、鞣酸的含量；第二、去除杂质和农残，野外挖的就算比较安全，也保证不了有农药的残留，焯水能有效减少农残。为了减少营养的流失，焯水水要多要开，速度要快，焯好水的蔬菜立即过凉，这样就会减少营养的损失。焯水的水里加点盐，这样焯水的蔬菜颜色绿。

三、蒲公英浑身是宝，根、叶、花均可食用，但是挖回来的蒲公英一定要仔细清洗。

四、蒲公英不要一次性吃太多，同时要根据自身情况酌情而定。

五、我这个饼是按照半主食的做法加了面粉来做的，如果做成菜就不用加面粉，直接鸡蛋、蒲公英一起煎成饼，那样口感会更好些。

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