[原创经验] 【食·色菜品】——老北京芥末墩儿

有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。

芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末，

果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。

用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克

白菜帮子洗净，用沸水浇三次，放入凉水中过凉。捞出，控干水分。在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。依次逐层，直至将所有材料用完。盖上盖子，密封冷藏2-3天。

取出。取几片，错层叠放。卷起。切成两段。立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。

酸，甜，脆，爽。。。