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[美食分享] 【干煸杏鲍菇】

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发表于 2016-6-17 23:30:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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杏鲍菇肉质肥厚,吃起来脆滑爽口,营养还非常丰富。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇 等作用外,还有清肠、美容的食疗效果。

  

杏鲍菇的选购技巧

【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。

【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。

 

杏鲍菇做法是多种多样,今天上的这道干煸杏鲍菇做法很简单,吃起来很香,很下饭,值得尝试。

 


干煸杏鲍菇

原材料:杏鲍菇   

调料:盐、生抽  老抽  白糖  蚝油   鸡精  干红辣椒  葱  姜  蒜  熟芝麻  花椒粒

 

制作过程:

1、将杏鲍菇用手撕成细丝。

2、用平底锅(最好微波炉)不用放油,将杏鲍菇烘干一些,水分蒸发一部分,这样干煸的时候更容易。

3、看看烘干一会就蒸发了很多水分,这样就基本可以了。

4、盛出备用。

5、炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香后,加入葱姜蒜和干红辣椒爆香。

6、加入杏鲍菇大火煸炒至微微发焦。

7、转小火加入生抽和少许老抽炒上色。

8、加入盐、白糖、蚝油煸炒均匀,最后出锅前撒点熟芝麻和鸡精即可。

 


小贴士:

1、杏鲍菇用手撕比用刀切的更好吃。

2、事先一定要先将水分烘干一下,这样煸炒的时候会很快。

3、花椒粒爆香后为了不咬到花椒可以将花椒粒捡出,我偷懒没有捡出。

                                       
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