[原创经验] #ACA烘焙明星大赛#零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包

欧式面包以德国、丹麦、奥地利、法国等国家的面包为代表。欧包和法棍的外表看起来坚硬，根据亚洲人群 “吃软不吃硬”的饮食偏好；很多吃习惯了甜味的柔软面包，第一眼看就不讨人喜欢。随着近几年欧式面包在国内烘焙市场的日渐兴起，国人对“天然、营养、健康”的认识日渐苏醒。没有过多坠饰的健康面包已渐渐取代各种花式面包，受到越来越多的关注和喜爱，如果你还给欧包贴上了“皮硬不好咬”的标签；俺要第一个站出来表示不服。这是烘培小白人生的第一款所谓的软欧包，做面包没有经过具体专业的训练，咱基本的需求只为了每天给家人做上可口的早餐不是，做一些大人孩子都喜欢的面包，适合自己的口味才是最好的。要求很低胆子挺大，在配方上也没有严格的按照方子来，可以说有点随心所欲吧~专业人士请勿喷哦！加入喜好的碧根果、红糖、浓香又营养的软欧包就出炉了。在美味的同时，也为家人把握住健康大关，一张“内外兼修”的图不足以传达它的口感；软欧包或许外观粗放，表皮柔韧但是内心却绵软。碧根果的搭配最为巧妙；迫不及待地咬上一口，在每一口劲道的咀嚼中点缀味蕾；经得起咀嚼；味道更是层层递进；即使到了最后面粉的清香都能让人沉醉；层层美味交织在舌尖，口感相当丰富，却能品味到天然的幸福味道，大写加粗的满足啊！由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材：高筋面粉200克 细砂糖10克 红糖10克 碧根果30克 黄油30克 盐3克 酵母3克 牛奶140克

1.准备食材：高筋面粉、牛奶、黄油、红糖、碧根果、盐、白糖。

2.将碧根果用擀面杖碾碎。

3.天气太热，揉面的活就交给机器吧；

高筋面粉放入面包机，先放入干性材料盐。

4.放入白糖。

5.红糖放入。再加入液体材料。牛奶不要一次倒进，要慢慢的加，在没有加入黄油前，面粉如果太湿或者太干，都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包机送料口。如果没有此功能，直接加入碧根果，和面团混合均匀。

6.加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能，就要手动放入。

7.揉到面筋形成粗膜状态，再加入室温软化后的黄油，继续揉面。

8.揉到基本扩张阶段，面团撑开有薄膜。面包机自动送料。

9.将面团揉圆，放入干净的碗中，盖上保鲜膜，也可以写上时间，26度室温发酵至面团两倍大。

10.手指粘上面粉，在发酵后的面团上戳个小孔，不会缩不反弹即可。放在操作台上分为两份，轻轻排气后滚圆，松弛20分钟左右。

11.发酵好的面团排气，分为分量均等的两块，整成长方形，像折被子一样向中间翻折。再次整形。收口向下进行二次发酵。

12.二发好的面团表面撒上适量的面粉，用快刀割口。提前预热烤箱。我的小A脾气火爆，温度偏高。放入预热好的烤箱上火180下火170，烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调节温度。出炉后立即放在晾网上散热。

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：

1.软欧包是低糖低油的健康营养的面包。

2.软欧包没有土司等面包的要求高，制作简单，适合烘培新手。

3.折叠面团有利于面筋形成。

4.糖和盐要分开放。

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本期分享：零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包

图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊