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[美食分享] 蛋奶面包条

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发表于 2016-6-26 16:45:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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    本款面包,外表细腻红润,口感超级松软,卷入花生芝麻糖馅,更加美味可口。

 

 

主料:高筋面粉400克、酵母4克、细砂糖60克、盐1.5克、鸡蛋1个、淡奶油20克、

牛奶120克、玉米油35克

 

辅料:花生芝麻糖馅200克、全蛋液(刷表面)1个鸡蛋

 

做法

 

    1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。

 

    2、加入玉米油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。

 

    3、放温暖处发酵至二倍大。

 

    4、发酵好后将面团排气,分成10份,分别擀成椭圆形。

 

    5、翻面,铺一层花生芝麻糖馅。

 

    6、自上而下卷起,整形成橄榄型。

 

    7、捏紧收口,慢慢把橄榄型搓长,放入铺了油纸的烤盘,面团和烤盘两边要留2-3cm的空间,进行二次发酵。

 

    8、待面包发酵至原来的二倍大时,在表面刷上全蛋液。

 

    9、烤箱预热,中上层,170度烤20分钟,上色满意加盖锡纸。

 

    10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存。

 

    11、成品图欣赏。

 

    12、成品图欣赏。

 

 

小贴士

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

 

                                        
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