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[原创经验] 水果彩虹慕斯蛋糕

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发表于 2016-7-18 22:47:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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彩虹慕斯一般都是用色素调色,

我今天用的水果调的色,

红心火龙果、芒果、蓝莓和抹茶粉!

虽然没有色素那么鲜艳,

而且操作起来还比较麻烦!

但是自己吃么,

还是这个放心!


主料:奥利奥饼干75克、黄油35克、酸奶210克、糖粉20克、淡奶油180克、砂糖18克、吉利丁2.5片 

辅料:抹茶粉2克、火龙果果泥20克、芒果果泥60克、蓝莓果泥30克、各种水果适量

做法:

1、网购的奥莉奥饼干碎,颗粒有点大

2、放入破壁机里重新搅打一下

3、这是打好的细粉

4、黄油放入微波炉融化,倒入奥利奥饼干里搅拌均匀

5、用锡纸把模具底包好

6、把拌好的饼干碎倒入模具中压紧,放入冰箱冷藏

7、取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀

8、淡奶油加砂糖打至有纹理即可

9、把酸奶糊和奶油糊混合后分成4等份

10、抹茶粉加20克温水化开后,加入提前泡软的半片吉利丁片,搅拌均匀备用

11、把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合

12、芒果打成果泥,倒入小锅中加热,关火稍微冷却一会

13、取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀

14、把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用

15、同样把蓝莓打好,取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

16、把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合

17、同样把火龙果打好煮热,取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

18、把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用

19、这是调好的四色慕斯糊

20、取出冷藏好的饼底,先倒入红色慕斯糊,再从中心倒入黄色慕斯糊

21、再从中心倒入绿色慕斯糊,最后倒入紫色慕斯糊,放入冰箱冷藏过夜

22、用吹风机把模具外圈吹热,脱模即可

23、准备好的水果切小:草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓

24、把水果粒装饰在蛋糕表面

小贴士:

我的慕斯糊倒入的时候没有控制好,所以成品不够漂亮,水果品种自己调整


                                       
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