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彩虹慕斯一般都是用色素调色, 我今天用的水果调的色, 红心火龙果、芒果、蓝莓和抹茶粉! 虽然没有色素那么鲜艳, 而且操作起来还比较麻烦! 但是自己吃么, 还是这个放心!
主料:奥利奥饼干75克、黄油35克、酸奶210克、糖粉20克、淡奶油180克、砂糖18克、吉利丁2.5片 辅料:抹茶粉2克、火龙果果泥20克、芒果果泥60克、蓝莓果泥30克、各种水果适量 做法: 1、网购的奥莉奥饼干碎,颗粒有点大 2、放入破壁机里重新搅打一下 3、这是打好的细粉 4、黄油放入微波炉融化,倒入奥利奥饼干里搅拌均匀 5、用锡纸把模具底包好 6、把拌好的饼干碎倒入模具中压紧,放入冰箱冷藏 7、取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀 8、淡奶油加砂糖打至有纹理即可 9、把酸奶糊和奶油糊混合后分成4等份 10、抹茶粉加20克温水化开后,加入提前泡软的半片吉利丁片,搅拌均匀备用 11、把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合 12、芒果打成果泥,倒入小锅中加热,关火稍微冷却一会 13、取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀 14、把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用 15、同样把蓝莓打好,取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀 16、把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合 17、同样把火龙果打好煮热,取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀 18、把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用 19、这是调好的四色慕斯糊 20、取出冷藏好的饼底,先倒入红色慕斯糊,再从中心倒入黄色慕斯糊 21、再从中心倒入绿色慕斯糊,最后倒入紫色慕斯糊,放入冰箱冷藏过夜 22、用吹风机把模具外圈吹热,脱模即可 23、准备好的水果切小:草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓 24、把水果粒装饰在蛋糕表面 小贴士: 我的慕斯糊倒入的时候没有控制好,所以成品不够漂亮,水果品种自己调整
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