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[美食分享] 香炒紫薯猫耳面

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发表于 2016-7-20 21:11:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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做过凉拌的南瓜酸辣Q弹猫耳面,翡翠猫耳面,这次做了香炒的紫薯猫耳面,猫儿面的做法都是一样的,就是配菜稍微不同,一次可多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢!

 

制作步骤

高筋面粉:300克

紫薯泥:100克

水:180克

番茄酱:适量

鸡肉:60克

盐:少许

彩椒:50克

洋葱:50克

生抽:4克

料酒:2克

 

准备食材,紫薯上锅蒸熟,去皮,用小勺子压成泥。

紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中,(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)把面粉倒入面包机桶里,倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。

调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)

时间到,和面程序结束,取出面团。

面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。

放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)

用大拇指按住面块向上推。

会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)

依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。(可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢)

鸡肉放入生抽,料酒,盐腌制20分钟入味,洋葱,彩椒,西红柿分别切好。

炒锅放入适量油,放入鸡肉翻炒。

倒入洋葱翻炒。

加入彩椒西红柿翻炒。

加入番茄酱,翻炒均匀。

猫儿面入锅煮熟。

捞出猫耳面放入炒锅中。

加入少许盐,翻炒均匀即可。

鲜香入味,营养健康~~~

 

小窍门菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢。

 

 

 

 

                                       
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