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做过凉拌的南瓜酸辣Q弹猫耳面,翡翠猫耳面,这次做了香炒的紫薯猫耳面,猫儿面的做法都是一样的,就是配菜稍微不同,一次可多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢! 制作步骤 高筋面粉:300克 紫薯泥:100克 水:180克 番茄酱:适量 鸡肉:60克 盐:少许 彩椒:50克 洋葱:50克 生抽:4克 料酒:2克 准备食材,紫薯上锅蒸熟,去皮,用小勺子压成泥。 紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中,(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)把面粉倒入面包机桶里,倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。 调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟) 时间到,和面程序结束,取出面团。 面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。 把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。 放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!) 用大拇指按住面块向上推。 会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干) 依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。(可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢) 鸡肉放入生抽,料酒,盐腌制20分钟入味,洋葱,彩椒,西红柿分别切好。 炒锅放入适量油,放入鸡肉翻炒。 倒入洋葱翻炒。 加入彩椒西红柿翻炒。 加入番茄酱,翻炒均匀。 猫儿面入锅煮熟。 捞出猫耳面放入炒锅中。 加入少许盐,翻炒均匀即可。 鲜香入味,营养健康~~~ 小窍门菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢。
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