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发表于 2012-10-14 12:40:44 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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英文名:Calamari

中文名:鱿鱼  

另外称呼: 花枝

特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)

英文名:Arrow Squid

中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿        

特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)

英文名:Cuttlefish      

中文名:墨鱼

特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。

英文名:Octopus

中文名:八爪鱼

特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!

特别介绍

英文名: Squid Loligo or Bay Squid

中文名: 小鱿鱼

特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20。

介绍一下草根鱼品种:

英文名:Yellow Tail

中文名:黄尾鱼

特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!

英文名:Blue Mackerel

中文名:蓝马交

特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等

英文名:Red Fish

中文名:红鱼

特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!

英文名:Carp

中文名:鲤鱼

特征:不需要多介绍!

英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket

中文名:剥皮鱼

特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下

英文名:Mullet

中文名:乌头

特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7

英文名:Catfish

中文名:猫鱼 或者 鲶鱼

特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!

英文名:cobbler

中文名:软猫鱼

英文名:Black Fish or Ludrick

中文名:黑鱼

特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5

英文名:Ribbon Fish

中文名:带鱼

特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6

英文名:Australian Salmon

中文名:澳洲三文

特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!

英文名:Bony Bream

中文名:相鱼

特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。

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