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   佛卡夏是意式面包中的扁面包， 是一款制作方法简单切极受欢迎的面包， 带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加， 可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒， 吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉， 还可以做成各色三明治， 最主要的还是无需揉出手套膜， 省却了揉面的辛苦， 烤好的形状像极了北方常吃的大锅饼， 成品一出来就被戏称为大饼  4月应该是春光明媚的季节， 可是停了暖气后的天气，简直就是奇葩， 终于经不住折腾而中招了， 随着老烤箱歇菜罢工，我也随之歇菜多天， 还好零部件完好无损。   所需材料： 高粉300克，橄榄油15克，清水200克，细砂糖10克，盐3克，耐低糖干酵母4克，刷面用橄榄油一大勺，意式混合香料适量，黑橄榄适量 工具：Pan不沾长烤盘一个 烤箱：180-190度，中层，20分钟左右 做法： 1、把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中；我喜欢酵母先泡水；  2、2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换用的一种高筋粉，没想到筋性非常强；  3、面团收圆继续放回面包机桶中，利用面包机的余热进行一发，桶上盖块湿布；大约一个半小时，面团发酵到位；  4、把面团直接倒在烤盘中，用手推压面团，让面团从烤盘的中央向边缘摊开；压成中间这张图的时候，盖上湿布静置10分钟，再次用手推压至与烤盘一样大；我用的是不沾烤盘，若用其他烤盘，需要在烤盘上刷一点油； 5、盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面戳上洞，盖上湿布继续发酵30-40分钟； 6、准备橄榄油，油里放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片； 7、40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手戳的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收； 8、把黑橄榄片插到面团上的洞里；面团表面撒少许的盐，我没有海盐，就撒的平常炒菜用的盐； 9、烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定；  10、烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷；个人感觉刷油以后更好吃； 11、吃的时候切块，我喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；
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发表于 2014-12-2 21:21:55
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