[原创经验] 江南独具特色的甜品乌梅糯米藕

糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，大多是配桂花来吃。

乌梅糯米藕，搭配了乌梅，乌梅在《本草纲目》中记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”古时，病人牙关紧闭不能灌药时，常常用乌梅擦其牙龈，口中流涎即开，然后好灌药救治。

乌梅性温，味酸。具有生津止渴、敛肺止咳和开胃安蛔、涩肠止泻等功效，且能增进食欲、帮助消化。

乌梅还含有果酸等纤维物质，具有通便之功。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

糯米、乌梅、藕，都是营养丰富的食物，具有补中益气，健脾养胃。

煮好的乌梅糯米藕，内里洁白如霜，外表色泽红润，馅心清爽甜香，口感软糯。

“糯”字很玄妙，糯的东西，大多都是甜的，往往又是不一般的甜，而散发出浓烈。

有时，真的忍不住会想一口糯的东西，还有那糯中的甜，刹那间就铺天盖地了，象十面埋伏，无声连绵而至，却是了可亲可怀的民间缠绵。

材料：莲藕1段，糯米100克，乌梅7个

调料：红糖50克，蜂蜜适量。

做法：

1．糯米洗干净，浸泡3小时待用。

2．莲藕洗干净，去皮。

3．将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用；

4．糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身

5．将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

6．高压锅内放入藕和倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放，牙签封口处向上,水一定要超过藕身)，然后放入红糖、乌梅，加盖煮熟，

7．将煮藕的水，倒入另外锅内，放入藕，煮至糖汁浓稠为佳

8．糯米藕凉后切片或块，淋少许蜜汁即可。