肉末炒粉丝

wapzs162783 · 发表于 2014-5-9 17:25:34

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肉末炒粉干，用红油豆瓣酱炒香肉末，粉干吸收了肉和酱油的鲜香，炒好的粉干色泽金黄，看上去非常有食欲。看着这盘红油赤酱的炒粉干，忍不住夹一把放嘴里细嚼慢品，满口的干香味。我这个米粉控，尝了一口，不够瘾，再来一口，一大盘的炒粉干，只剩下这些拍照了。

主料：粉干200克
配料：肉末80克调料：食用油适量，红油豆瓣酱10克，美极鲜酱油一汤匙，葱姜蒜末少量做法：

1、准备好材料2、用温水浸泡粉干约40分钟3、炒锅中下油，下红油豆瓣酱炒香4、下葱姜蒜末炒香

5、将葱姜蒜末炒香后加入肉末一同煸炒6、肉末炒香后加入味极鲜酱油炒匀，加入清水约两小碗，水烧开后转小火焖煮7、焖至汤汁浓稠后，加入泡发好的粉干翻炒8、用筷子铲子将粉干快速的翻炒，粉干吸完了汤汁，炒至锅底略有点锅巴，再撒入葱花炒匀即可装盘

制作心得：1、粉干一定要泡软，泡透 2、煮至汤汁约余一小碗时再下粉干同炒，粉干吸收汤汁后才有味3、最好用筷子铲子同时快速翻炒 4、因为豆瓣酱和酱油都有盐份，加盐要慎重，按我这次的量不用加盐

[原创经验] 肉末炒粉丝