美不胜收饺子的花样

(_少爷訫ゼ · 发表于 2014-5-22 20:19:59

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超爱饺子有木有？！饿了煮上几个饺子，省事儿管饱还健康。你造吗？饺子是个爱美的菇凉，它也喜欢五彩斑斓的点缀和华丽的外衣！
　　彩色月眯眯饺子

彩色月眯眯饺子

肉馅的剁制与调味过程：
1、五花肉200克用清去表面的血水，先用到切成小片，再剁成肉末;
2、大葱段和生姜1片分别切成末;
3、切好的生姜末和大葱末放在肉馅上，继续用刀剁;
4、剁到生姜末和大葱末几乎不见踪影，肉馅上撒适量食盐、五香粉，淋入少量老抽和生抽;
5、继续用刀剁;
6、剁到肉末起筋拉丝，肉末和调味料完全融合即可;
小白菜的剁制与馅料的拌制过程：
1、小白菜用清水洗净，控干水分;
2、洗净的小白菜放在案板上，用刀切成细丝，撒入少量食盐;
3、继续用刀把小白菜剁成末;
4、小白菜末用一个干净厨用纱布包住，挤干小白菜含有的水分，挤下来的白菜汁不要倒掉后面可以和彩色面团;
5、挤干水分的白菜末和肉馅放在一个碗中;
6、用手把白菜末和肉馅朝一个方向抓拌均匀;
彩色面团的和制过程：
1、准备小麦面粉也就是中筋面粉100克;
2、小白菜末里挤出的汁水50克;
3、把小白菜汁分次倒在面粉里，用筷子搅拌成绿色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的绿面团;
4、准备小麦面粉也就是中筋面粉100克;
5、取1小把苋菜洗净，放在开水锅中焯烫30秒，控水捞出苋菜放在小碗中，用手反复挤压，挤出红红的苋菜
汁50克;
6、把苋菜汁分次倒入面粉里，用筷子搅拌成粉红色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光
滑的红面团;
7、准备小麦面粉也就是中筋面粉100克;
8、取适量南瓜切片，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥;
9、取适量南瓜泥放在面粉中，用手把南瓜泥和面粉充分揉合在一起，形成表面光滑的黄色面团;
翡翠鲜肉饺子

翡翠鲜肉饺子

材料：韭菜、猪肉、葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、菠菜一把。
做法：
1、肉馅里面放料酒和水，朝着一个方向搅拌起筋；
2、葱、姜切末，放入肉馅中；
3、韭菜洗净淋干水分切碎，也放入肉馅中。再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅；
4、菠菜用料理机榨汁；
5、把面粉加菠菜汁放厨师机里面，用厨师机和成面团，醒10多分钟；
6、把饧好的面团揉匀，搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮；
7、包入拌好的馅，捏边成饺子形状；
8、锅里放水，水开后下入包好的饺子，用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅。大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出。
养生黑饺子

养生黑饺子

材料：面粉250克，水125克，墨鱼汁6克，墨鱼肉200克，韭菜50克、葱姜﹑盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉﹑香油各适量
做法:
1、取250克面粉倒入盆内;
2、加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量;
3、加水，边加水边用手搅拌;
4、揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发;
5、墨鱼肉切成小丁;
6、韭菜洗净，切碎;
7、将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用;
8、将葱姜切末，放进去;
9、调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉;
10、再放入一勺香油;香油可使馅料更加鲜嫩美味;
11、将面团揉成长条;
12、切成一个个小剂子;
13、用擀面杖擀成饺子皮;
14、放入馅料，依次把所有饺子包完;
15、锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜;
16、水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底;
17、盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟;
18、捞出上桌享用;

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