[原创经验] 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列

希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干，两色交替卷出风车样的状态，又点像猫耳朵，很漂亮很可爱，大家也试试吧~

储存时间：冷藏30天

制作时间：1-2小时

制作难度：一颗星

使用模具：

16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，祈合935打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，梯形刮板

使用材料：

原味面团：

低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g

巧克力面团：

低筋面粉135g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g，可可粉15g

刷液：

全蛋液适量

制作方法：

1，  室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

2，分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

3，  筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团

4，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团

5，将原味面团再揉面垫上擀成薄片，大概0.03厘米左右切去边角，成规则的长方形

6，巧克力面团也擀成同样大小的薄片，切去边角，成为规则的长方形

7，在原味面团上刷上一层蛋液

8，将巧克力面团覆盖到原味面团上

9， 从一端卷起来

10，卷好之后用保鲜膜包好，放冷冻室冷冻半小时以上

11， 冻硬的面团切成大约7.5px的片

12，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，大约10分钟即可

注意事项：

1， 根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。

2， 完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以将配方份量减半或者减少。

3， 这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。