[原创经验] #九州筵席#过节也养生——养胃排毒去湿的薏米扒娃娃菜

这道菜的名字我想了好久，决定叫薏米扒娃娃菜。起名之前，特意百度了一下。

扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。

节日期间，一家人相聚，走亲访友，同学相聚，难免要吃吃喝喝，给胃肠带来了沉重的负担，随之而来的，各种节日后遗症慢慢显现。胃不舒服，吃多了大鱼大肉，就一定要尝尝这道具有养生功效的薏米扒娃娃菜吧。

薏米具有利水消肿、健脾去湿功效；娃娃菜具有养胃生津，通便解清热解毒的功效。这次我将二者相结合，不仅是消脂减肥的美味，而且还能起到一定的保健功效。

薏米平时煮食，我们会感到一点点的怪味，我将薏米泡发后，加入高汤蒸制，然后又利用青红椒特有的香气来掩盖，这样处理后，完全吃不出薏米的味道，配以清淡的大白菜，着实为节日首选的宴客素菜。如果做好前期工作，那么这道菜十分钟之内就可以端上餐桌，简单的造型和靓丽的色彩，肯定会让你倍感有面。

所用食材：

娃娃菜2颗，薏米80克，青红尖椒少许，葱，高汤适量

具体做法：

1、准备食材。

2、薏米提前一夜泡发。

3、将泡好的薏米加入适量高汤，入蒸锅大火烧开，转中小火蒸制一个小时左右。（如没有高汤请加适量水和鸡精代替）

4、直至薏米熟烂。

5、娃娃菜对剖成四份。

6、入加了一点盐的水中略焯。

7、焯至菜略软，变透明状捞出沥水备用。

8、青红椒切成小粒备用。

9、锅中加入适量油，炒香葱花，青红椒。

10、再加蒸好的薏米炒出香味。

11、再调入适量高汤略煮后再加适量盐调略煮。（没有高汤请用清水代替）

12、将煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。

小提示：1、高汤如没有，请在水中加入适量高汤精或鸡精代替，超市有售。
2、薏米要提前泡发，如果室温较高，请放入冰箱中发制。
3、青红椒要选用不太辣的，以免抢了娃娃菜清甜的味道。
4、蒸制好的薏米本身带有一定的粘度，出锅时经过煮制，汤汁已经很浓稠，如果淡，可用少许水淀粉勾芡。
5、焯制娃娃菜时已经给了少许的盐份，所以，薏米炒制过程中加的盐请酌量。