[美食分享] 【食·色面包】——番茄迷迭香大米饼

这东西出自《烘焙小铺》，原名番茄迷迭香意大利香料面包。初始留意到它只是因为迷迭香，而稍加注目立刻就引发了好奇心。因为原方用料之首赫然写着“大米粉”。纯用大米粉能够起发成松软的面包？这叫人好奇而又怀疑。
在实验此大米面包之先，用面粉制作了一次，长势很好很松软。然后，就来试试这纯大米粉的面包。其实，看那图片的样子，心里很怀疑，彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的样子更像是面粉，而不是大米粉。然而，从配方到步骤，均写明“大米粉”。不知道是否还有什么别的大米粉，那么，就用此大米粉来尝试一下吧。
果然，按方操作，拉不出那种韧劲的感觉。略有起发，没有面筋的支撑，烘烤之后，也没有太大的变化，与其说面包，更像是饼，比死面饼略微松软的饼。边缘焦黄的部分，吃起来有点像大米锅巴的感觉。看来，此粉非彼粉。失败。

用料：

面  团  料：大米粉120克，水80克，玉米油5克，糖5克，盐1.5克，

表面装饰：玉米油适量，小番茄2个，新鲜迷迭香3克

将大米粉，干酵母，糖，盐倒入大碗，混合均匀。加入水和油，拌匀，和成团。放在案板上揉扯10-15分钟。揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。擀成圆饼状，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵40分钟。

迷迭香洗净，摘取叶子，小番茄洗净，切圆片。在发酵结束后的面饼上刷油，用手指戳出一个个小坑。将小番茄放在坑中，周围插上迷迭香。放入烤箱，中层，上下火200度，烤25-30分钟，表面略上色，出炉。

虽然掰开能够看到有发酵的孔洞，却完全是个饼样，故名之大米饼。