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[原创经验] [白灼芦笋]—妙招缔造消脂润肺夏日菜

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发表于 2015-2-13 15:21:37 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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每每看到市场上有新鲜水灵的芦笋总忍不住买回一捆。我喜欢那种细细的,直楞楞的,碧绿色那种。
芦笋,营养价值很高的,哪个菜里加了它,都感觉特“高档”。有人说不爱吃这个,口感粗,价贵,还浪费。其实,这可能是芦笋底部的老根给你造成的印象。咱可以把老根的皮削掉再烹饪就能解决这问题了。
今天,说个芦笋两吃的方法,一捆芦笋买回来,一切两半,上半部分白灼,下半部分削去皮,炒食或用做馅料都很好。解决了口感粗糙的问题,又避免了浪费。

往高档里说叫白灼,其实就是咱常说的凉拌,只需用一味调料,极其简单的操作方法,一分钟即可打造出鲜爽口感,不用汗流浃背在厨房,是我很喜爱的夏日菜系,不信您试试。
超级快手,绝对美味。



《百度知识百科:芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”,欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。

芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。》



[白灼芦笋]

材料:

新鲜芦笋1把,小红椒3个,1大匙,蒸鱼豉油2大匙

做法:

1、芦笋洗净去老根,切成两段;

2、锅中坐水,大火烧开,加入少许盐,下入芦笋段,保持大火汆烫20到30秒钟;

3、捞出,立即放入冰水中过凉,捞出控干水分备用;

4、小米椒倾斜切片,起炒锅,热锅入凉油,下入小米椒片,小火煸炒至小米椒片颜色鲜红;

5、加入蒸鱼豉油(或鲜味酱油),继续小火煮至冒泡;

6、将芦笋摆盘,趁热浇上烧好的豉油汁,即可。


*切掉的老根部分不要扔掉,削去皮可炒食或制成馅料均可。



备注:*汆烫芦笋时掌握:宽水、大火、快汆,水中加盐、出锅后过凉,可以保持芦笋的鲜绿和脆嫩。*如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味酱油代替。






                                       
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