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    当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子 紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素， 以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素， 紫米中的膳食纤维含量十分丰富， 膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量， 有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病， 有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。 超市里买了一点紫米面， 咱还得变着花样吃粗粮的主食； 一般蒸一锅馒头用2斤面粉， 会留出1/3的面顺手做个包子， 其次也会包个糖三角； 2斤面粉的馒头最多能吃10天， 中间还得穿插着面条、米饭、面包， 家庭主妇也是非常不好当的。。。 紫米馒头&青椒肉丁包子 材料：中筋面粉900克，紫米粉100克，水550-600克之间，耐低糖的即发干酵母一小勺 包子馅材料：青椒（也叫菜椒、柿子椒）二个，五花肉200克，料酒、姜粉、酱油、盐、味精、植物油适量 做法： 1、酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）  2、发面的时候，准备包子馅：青椒洗净，切成丁；青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀；五花肉洗净，切成小丁；肉馅里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；拌匀后的馅料放一边待用；   3、大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝； 4、倒出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；   6、面团一共分成十个馒头，七个包子；面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，按扁擀皮； 包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），再放上五花肉丁，随便什么形状都可以包成包子，圆的、长的、多边的，不管是什么形状，它还是包子，只有不把它按成饼子  ，全部包好了，也需要醒发；   6、馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；我分成二锅，大锅蒸馒头、小锅蒸包子；包子蒸的时间可缩短1-2分钟；    7、第一次用柿子椒做包子馅，效果是出奇的好，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；      
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发表于 2015-3-21 16:36:05
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