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[美食分享] 凉拌手撕茄子

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发表于 2014-3-2 17:20:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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茄子肉嫩,有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法,特别适合夏季吃,清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉,再手撕成条,吸足了料汁,吃起来极其过瘾。

 

材料:长茄子两根,大蒜数瓣,小葱两棵,辣豆豉一勺,生抽100克,醋100克,白糖20克,盐适量,香油数滴

 

制作过程:

 

1.     长茄子清洗干净;

2.     入蒸锅中,大火蒸10分钟左右;

3.     用筷子扎下茄子,能够轻松穿透,就可以关火了;

4.     将茄子取出放在盘子上,趁热将茄子手撕成两半;

5.     料汁调好;

6.     待茄子晾凉后,可手撕成条,放在大碗中盘好;

7.     将料汁浇在茄子上,可食用。

 


小贴士:

1.     料汁可根据口味进行比例调整或者增减;

2.     尽量使每一条茄子都带皮,这样吃起来更有口感。




 


                                       
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