[原创经验] 你懂的！酸奶戚风！

方子：18CM中空，175度40分钟

酸奶100克，

蛋白5个，蛋黄3个，

白砂糖80克（蛋白中60，蛋黄中20），

低粉85克，

色拉油50克

步骤：

1 干净的盆中加入油、酸奶、20克糖，充分彻底的搅拌均匀；

2 加入过筛过的低粉，搅拌均匀；

3 分3次加入3个蛋黄，依次搅拌均匀；

4、蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，没有可不加；

5、蛋白打至粗泡加入20克砂糖；

6、蛋白打至起纹路状态加入20克砂糖；

7、蛋白打至湿性发泡加入20克砂糖；

8、将蛋白打成干性发泡，如图14；

9 、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄盆搅拌均匀；

10、将蛋黄糊盆里的面糊全部倒进蛋白霜盆中快速搅拌均匀；

11、将面糊倒入模具中，装8分满，用筷子搅拌几圈去除大空气泡；

12、提起模具在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱，放中下层；

13、175度，上下火，40分钟；

14、烤好后立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可；

不同尺寸模具配方大放送哈：