帕玛森奶酪香肠披萨

逸风闲云 · 发表于 2014-8-7 23:26:46

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周日孩子非要吃披萨，家里的马苏里拉奶酪用完了还没有买，也没有其它配菜，可又不想让他失望，就用家里现有材料做了这款披萨。除了没有以往用马苏里拉的那种拉丝效果，从口味和口感上说还是挺不错呢，满足了孩子的愿望，而且我也吃了一大块，真心挺好吃滴，同时与大家分享下简单快捷的制作方法。

食材：

饼底：高筋面粉300G、低糖干酵母4G、精盐3G、玉米油30ML、温水200G

馅料：西红柿1个（270G）、蕃茄酱40G、披萨草少许、大蒜1头、自制香肠100G、紫洋葱少许、帕玛森奶酪适量

1、所用食材称重备齐

2、和面：适量温水溶解酵母粉后静置1分钟搅拌均匀。面包机桶往加入温水、精盐、玉米油、面粉，设置15分钟和面，启动后随着搅拌随倒入溶好的酵母水。和面完成面团移去温暖处发酵。

3、发酵期间制酱：

西红柿烫水后剥去外皮切碎，大蒜切碎，蕃茄酱、披萨草备用

炒锅置于火上，加少许食用油至六成热时加入大蒜碎炒成金黄色爆香，加入西红柿碎中火翻炒

继续翻炒至汤汁渐浓时，加入蕃茄酱、披萨草继续中小火翻炒至浓稠即可

炒好的披萨酱盛出晾凉，香肠切片

4、发酵至两倍大的面团取出后摊在案板上，用手向四周拉抻成薄片，移去烤盘中，再用手拉抻整形成1CM薄厚均匀就可以铺馅了

5、将炒好的披萨酱铺第一层，再将香肠铺在披萨酱上，撒少许红洋葱丝

6、烤箱预热200度，设置上火190度下火200度，中层烤30分钟

7、结束后取出，帕玛森奶酪用手捏碎，撒在披萨表面，放回烤箱烤三五分钟，观察到奶酪开始熔化即可取出。

制作分享

和面时加3克盐其它无需再加盐了，香肠、蕃茄酱、帕玛森奶酪都是咸的。

炒酱时要不停的翻动，避免糊底

[美食分享] 帕玛森奶酪香肠披萨