[原创经验] 老北京豆腐脑

  我是最喜欢吃豆腐脑，嫩嫩的豆腐脑，浇上醇香的卤子，

吃上一碗，那叫一个美啊！

记得小时候，上学路上，路过清真的早点铺，

就是买上一碗牛肉打卤的豆腐脑，吃饱了去上学。

干黄豆 150克，内酯3克、黄花、木耳、香菇、肥瘦猪肉馅

工具：维仕美全营养料理机

制作：

1、将干黄豆浸泡一天一夜，充分泡涨；

2、将泡好的黄豆放入料理桶里，加入1500克的水；

3、将料理机放在浓汤的档位，开机2分钟黄豆充分打碎成豆浆；

4、取干净的纱布将豆渣过滤出来。

5、将过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟，要不停滴搅拌，防止溢出；

6、将内酯用温水融化；

7、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的豆浆（温度略降后）浇在内酯上，容器盖盖。

8、几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑状。

9、将黄花、木耳、香菇提前泡发，改刀切小块；

10、炒锅倒入油、放肉馅煸炒，再放入葱花炒香、倒入黄花木耳香菇翻炒，倒入热水略煮后，勾芡调味，淋上香油即可

11、吃的时候将卤汤浇在豆腐脑上。