[原创经验] 巴基斯坦鸡蛋——中学时期的美食体验

      上世纪八十年代，我和姐姐都在师大附中读书。妈妈是军工企业的工程师，爸爸在大学教课。由于妈妈单位离家较远，只有节假日才能品尝妈妈到做的饭。而在平时，午饭都是由爸爸来做。爸爸祖籍河北，解放初随爷爷从天津来到西安。爸爸是一个事业心很强，又有些大男子主义的人。只要妈妈在家，他是绝不会到厨房去，更别说帮忙做饭了。可想而知，我们那时会跟着爸爸吃些什么。爸爸做的午饭永远只有一种，那就是炒鸡蛋拌挂面。做法：先下挂面，再加些青菜，然后拌炒鸡蛋、辣子油、酱油、醋、盐。在那样物资严重匮乏的年代，这样貌似合理的膳食结构，在外人看来似乎没什么不好，鸡蛋有营养，青菜又含有大量维生素。试想，如果几年间，除了节假日几乎每天都重复吃着鸡蛋拌挂面，相信无论是谁都会吃腻的。      

       这样对午饭的极度失望，使得我和姐姐都很怕中午放学回家，甚至于到了上第四节课时，常常幻想老师能无限的拖堂。一天，姐姐想了个办法。英英，边看书边吃挂面就不觉得难吃，是吗？我将信将疑的接过姐姐递来的《少年文艺》，果不其然，就着书，不知不觉一碗面吃完了，竟然丝毫不觉得索然无味。因为有了这样的经历，以至于在以后的日子里姐姐和我就像是商量好了似的，从不吃挂面和炒鸡蛋。一看到，就像牛反胄一样有了条件反射，那就是一种食物吃伤了的感觉。这种感觉会伴随人生数十年，如影随形。

 当然，爱我们的爸爸有时也会想办法丰富女儿们的午餐。每周都会有那么一天，爸爸骑着二八旧式自行车，从西安南郊骑到城里为我们买一些平时很难吃到的美味，五一饭店的小笼包子，西安饭庄的葫芦鸡,白云章的酸汤水饺，春发生的葫芦头泡馍，教场门的羊血饸luo，当然更少不了名扬四海的老孙家羊肉泡馍。那时，我们有一个习惯，就是回到家会不约而同的看看爸爸和自行车在不在，只要看到爸爸和自行车都不在，心中便是窃喜，那一定是为我们改善伙食去了。内心中的期许化作一次次向门外的眺望，深深的父爱化作一次次为女儿的骑行，风雨无阻。人常说，父爱如山，不过如此。想想自己后来对美食的热爱与痴迷，在烹饪技法方面追求精益求精。除了过度补偿心理之外，还缘于爸爸那时潜移默化培养出的兴趣。

         秋去春来，寒来暑往。三十年过去了，姐姐已经是桃李满天下的老师。爸爸也早过了能为我们遮风挡雨的年纪。

        退休多年的爸爸兴趣广泛，喜欢收藏、欣赏名人字画、古玩、玉器。听国粹京剧。谈起京剧的起源，徽班进京三百年，还有京剧界的生旦净丑，四大名旦，四大须生以及各大流派的发展如数家珍。闲暇时随意吟唱起“我正在城楼观山景······”，不用想，那一定是京剧《空城计》——诸葛亮的经典名段，国内各大京剧院在西安五四剧院的巡回演出，爸爸场场不落。

         妈妈依然悉心地照料全家人的生活。每逢节假日，家人团聚的时候，提及爸爸的拿手饭——鸡蛋拌挂面，我和姐姐就会忍俊不禁并借此大肆调侃爸爸厨艺之“高超”。此时，尴尬的爸爸只有请全家一顿丰盛大餐，方才能平息我和姐姐对他持续的“褒奖”，此招屡试不爽。要知道，现在大学里餐厅的厨师水平和星级酒店的大厨比起来丝毫不逊色。

        如今，姐姐的女儿已经从央财研究生毕业了，在银行入职，是一位标准的白领丽人。我女儿也是青春靓丽的大四学生了。古都西安繁华林立的街道上，韩国烧烤、日本寿司和印度菜菜无处不在，如此众多的异国珍馐都令这对都市小姐妹流连忘返。当然，她们虽不居膏粱锦绣之家，但优越的生活环境使得她们也许永远也无法理解、体会我们所经历的蹉跎岁月······

         这道巴基斯坦鸡蛋是我和姐姐读中学时看杂志学的一道菜，看起来与爸爸的炒鸡蛋做法相似，只是起了洋气的名字。实则大相近庭，增加了洋葱和辣椒和蛋液炒制，尤其是蛋液入油锅那一瞬间，“呲啦”一声~~~一阵香气扑面而来,  再配上挂面调料、青菜，一道充满异域风味升级版的秘制鸡蛋拌挂面就上桌了。         

         前几日见到姐姐，聊起将来退休后生活，姐姐表示想要和我生活在一起，理由是我家住两百多平米的六室两厅，房屋毗连风景名胜，加之我厨艺又高。要求我负责一日三餐，并表示她不挑食，只要不做爸爸的拿手饭，她甚至可以负担部分家用，包揽全部家务。哈哈!还像小时楼一样凡事都讲“条件”。姐姐开出这样优厚的待遇，我岂有不从之理。

        问姐姐：还记得当初炒的巴基斯坦鸡蛋吗？我要为它写一篇日志。她道：这怎么可能忘记呢，我们吃了那么多年······那种味道深入骨髓。是啊！这道看似普通的巴基斯坦鸡蛋，不仅记录、承载了我们姐妹对往日生活无尽的回忆，还有年少时对爸爸深深的依恋。

       后记：姐姐仔细看了一遍日志，说日志还有值得商榷的地方，并向我提出严重“抗议”。说我歪曲事实。大部分鸡蛋都是她炒的，爸爸炒的并不多。并一再强调鸡蛋拌挂面的做法“专利”属于爸爸的。我一脸茫然，有时候，看到的，记住的并非都是事实的全部。

 制作方法：

主料：鸡蛋（3个）

配料：洋葱（半个），青椒（1个），红椒（2个）

调料：盐（适量），胡椒粉（适量）

步骤：

1.鸡蛋3个，洋葱半个，红椒2个，青椒1个。

2.青红椒洗净，切成0.5厘米的方片。

3.洋葱洗净，切成0.5厘米的方片。

4.将鸡蛋、洋葱片、青红椒片共置碗内。

5.加入适量盐、胡椒粉。

6.用竹筷沿同一方向搅拌均匀。

7.净锅上火添油烧热。倒入鸡蛋液。

8.颠翻炒匀，待蛋液凝固成熟，装盘即可。