[美食分享] 招财进宝的黄金蛋饺烧白菜

小时候，最爱家家户户过年做蛋饺包汤圆的热闹气氛。看长辈做蛋饺总是一种乐趣，只见锅勺用生猪油抹一遍，倒入蛋液后手腕一转，金灿灿的蛋液转了一圈后，一张薄薄的蛋皮便躺在勺子上了，放上一团调好味的肉馅，用筷子挑起蛋皮的一边，盖在另一边上，再用筷子在边缘轻轻压一压，一枚寓意招财进宝的黄金元宝蛋饺就做好了。看久了，忍不住也跃跃欲试想要亲手做一个，谁知看着挺简单的，到了自己手里，却难免手忙脚乱，不是蛋皮粘连了勺底，就是破皮漏了肉馅，得反复练习才能得心应手。

年年岁岁，年轮转动，记忆里的味道却依旧未曾改变，马上又快要过年啦，你家今年包蛋饺了吗?

【黄金蛋饺烧白菜】（食材来自甫田网）

蛋饺材料：黑毛猪肉末、荸荠（地力）、鸡蛋、葱姜、盐、胡椒粉、色拉油。

蛋饺做法：

1荸荠切碎，鸡蛋打散，葱姜加入清水捏几下放置15分钟制成葱姜水；

2肉末加入适量盐和胡椒粉搅匀，分次加入1/3肉末量的葱姜水打上劲；

3加入1/3肉末量的荸荠末拌匀；

4蛋液里加入1小匙沙拉油打匀，圆形锅铲或饭勺烧热抹一层油（只要做第一个时抹一次即可）；

5加入一大匙蛋液到锅铲里转个圈，小火摊成不完全凝结的蛋皮；

6蛋皮中间放入适量拌好的肉末，将蛋皮的一边用筷子轻轻挑起，盖到另一边形成饺子状；

7在用筷子在蛋饺边缘压一压，使蛋饺边缘粘合，以此类推即可。

材料：蛋饺、大白菜、冬笋、黑木耳、盐。

做法：

1黑木耳用清水泡发，洗去泥沙撕成小朵；

2白菜洗净切四方片，冬笋去壳去根入沸水煮10分钟，捞出后切片备用；

3油锅烧热，下白菜、冬笋、黑木耳煸炒；

4加入适量盐和清水炒匀，放入蛋饺中火烧8-10分钟即可。