[原创经验] 家常面食-------【豌豆馒头】

                            豌豆馒头

     春天新鲜豌豆便宜的时候，经常买很多豌豆荚，剥出豌豆，放进冰箱冷冻起来，想吃的时候再拿出来，豌豆不管是配菜煮粥我都喜欢，最喜欢的就是用新鲜豌豆榨豆浆喝，淡绿色的豌豆糊，很清新的口感。平时就喜欢用豆浆豆渣和面蒸馒头，用豌豆糊和面蒸的最简单的圆馒头，对于蒸馒头，我不喜欢那种刀切馒头，而是喜欢这种圆圆的馒头，虽然只是经过两只手揉了揉，蒸出来的馒头口感就好很多。老家把那种刀切的馒头叫卷子，这种经过揉圆的馒头才叫馒头，如果里面要包入馅料就叫包子，肉包子，或者菜包子。

原料：面粉500克，豌豆糊适量，酵母5克。

做法：1.2、500克面粉放入容器中，新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；

3.4、豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵，面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；

5.6、面团取出揉匀排气，分成两份，取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；

7.8、揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺了湿布的笼屉里，凉水入锅，二次醒发15分钟，开火，水开后中火15分钟，关火虚蒸5分钟，取出馒头就可以食用了！

小贴士

1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。

2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。

3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。