[美食分享] 鲁花小麦颗粒粉产品体验

       我是在两年前接触到颗粒粉的。当时去超市买面，也没仔细看，只挑了挑面粉的牌子，就拿回家了。等揉面的时候，发现面在手里象沙子一样，呈颗粒状，以为是面出了什么状况呢。赶紧找面袋看说明，才发现面袋上写的是颗粒粉，这才开始放心使用。

       颗粒粉的手感象细细的沙子一样，在手里捻动时，能感觉到细细、柔柔的。包子、饺子、馒头、面条、饼等都可以用它来制作。要问我颗粒粉的制作工艺，我可是不知道呀。亲们可以到网上查查。

       网上介绍：颗粒粉的营养应该与普通面粉差距不大，但对小麦品种的要求较高，加工工艺比较复杂。 颗粒粉又称沙子粉、沙子面。呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白净，味香甜，面筋大，风味独特。

      下面就来看看我买的鲁花小麦颗粒粉吧。。。。     

      这个是我现在正在使用的是鲁花牌小麦颗粒粉，因为是夏天，所以买了一袋5公斤装的。

       这是面粉袋背面的产品说明，介绍了它的主要特性。

      这是对鲁花小麦颗粒粉的小麦选用、工艺加工、质量管理的介绍。

      这种小麦颗粒粉是德州生产的，这是商标以及生产许可证等。

      鲁花小麦颗粒粉的营养成分表，其中的蛋白质含量还是很高的，掺在面包粉里做面包应该是没有问题的。

      看看，这是我盛放在盆里的面粉，和普通面粉还是不一样的，有着平整感和沙粒感。

      放在手上，能看得更清楚一些，比较松散，不会粘在手上，有着细细的沙粒的感觉。

      用手来回捻推，看到颗粒状了吧。因为是颗粒状，所以吸收水分能更均匀。

      面粉从手上滑下，是不是有流沙的感觉？

      下面，以和面为例，看看吧。我用了泡打粉和酵母。

      泡打粉少许和面粉混合均匀，酵母加适量的水和均后，倒进面粉里。

      用筷子不停的搅拌，面粉成均匀的雪花状，不象普通粉那样成团的粘在一起。

      现在可以用手来和面了，面团在手的按压下，越来越有弹性，水分也能很快被面团吸收，当面团达到你需要的软硬程度时，再用力揉压，面团的筋性开始发挥作用了，盆边及手上的散面慢慢的被大面团吸引，并融进了大面团里，经过10分钟的揉压，就成功的和出了光滑的面团，而且是“三光”噢，即手光、盆光、面光。

      这种颗粒粉的优点就是松散、不粘手，蛋白质含量高，因而面粉有筋性，很适合做中式面点。蒸出来的馒头，洁白、组织细密、有嚼头，有着面粉的香味。揉面时，能感觉到细细的沙感，水分能很快溶进面里。要说缺点吗，跟普通面粉比，它也没有什么缺点。

      下面，就看看我用鲁花小麦颗粒粉做的面食吧。。。

      猪肉馅的小包子，成品的颜色也很好吧。。。

      这是在面粉中加了南瓜，做出的南瓜馒头，既有面粉的香味也有南瓜的淡淡甜味。

      这是黑米面发糕，加了一部分的黑米面，经发酵蒸熟。

      玉米面芝麻盐发面饼。

      当然，我也用它做过蛋糕，效果和普通粉一样。绵软滋润的戚风蛋糕。