[美食分享] 【啤酒鸭】----让人陶醉的夏日降火菜

        上次和老公去唱K，叫了啤酒，喝不完，只好拿回家，这阵子老公又没在家，没人喝，每天都看着冰箱里的啤酒，今天索性做了啤酒鸭。

        啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

制作过程：

【主料】：

                  鸭：半只        啤酒：2罐（650ML）       

【配料】：

                   八角：1个      姜：6片      辣椒圈：适量      蒜：适量      青椒：适量

【调料】：

                   生抽：适量     老抽：适量     盐：适量     糖：适量      

1.    准备好材料。鸭子切块洗净，配料切块切片（鸭皮上的厚油适当切去）。

2.   锅内放少许油加热，放姜，蒜爆香。

3.   放入鸭肉。

4.   大火炒至鸭肉不出水，鸭油也炒出的时候，如果油太多可以剩出。

5.   加入生抽，老抽，盐，糖。炒至上色。

6.   加入2罐啤酒。

7.   大火烧开后转小火，焖约30-40分钟。

8.   待汤汁基本收干。

9.   加入青椒，辣椒圈。炒断生。

10.最后关火加入香菜炒匀即可出锅。

温馨提示：

        做啤酒鸭时，鸭子不要用太肥的，如果买到太肥的，可以去掉肥的油脂再用。

        一定要先将鸭肉中的水分炒出并炒到锅中水分全蒸发，这样鸭肉不会有腥味，也更香。