[美食分享] 自制豆腐脑

     想做豆腐脑又担心做不成功，因为在淘宝上买内酯的时候，看到网友有说成功的，也有说做了几次都失败了，所以一直没有付诸行动。无意间看到一个自制豆腐脑的帖子，说只要记住三个数字，就一定能成功。这三个数字就是：干黄豆、水、内酯的用量分别是100g、900g、3g。经过三次实践都做成功了，只不过水的用量稍稍有所变化，我用了900ml水，比900克水稍微少一点点，内酯刚好是3克一包，用起来非常方便。

主料：干黄豆100克；

辅料：内酯3克、水900ml。

制作：1.100g干黄豆冲洗后浸泡一晚，将浸泡过的黄豆加900ml水用豆浆机打出豆汁，过滤出豆渣；

2.将豆汁煮开，准备一包内酯，(一包正好3g)用温水化开；

3.将豆汁倒入其中，盖盖焖15分钟左右，15分钟后豆汁就变成细腻嫩滑的豆腐脑了；

4.舀出几勺放碗里，加香菜、虾皮，倒上生抽、香油、醋、自制鸡精粉，美味豆腐脑可以吃了。