[原创经验] 提拉米苏----一起分享出自名门的“贵族蛋糕”

都说这是“贵族”蛋糕，所谓贵族，其实都是说早几年这种蛋糕街边很少见到，反而是高档餐厅才能见到它的身影，也因此众多的百姓们才对它另眼相看，如今这新中国改革开放，任何贵族能要在百姓面前放下身段，以平民的姿态来展现世人面前，若不是马斯卡彭前几年不常见，这款贵族恐怕要更早的被百姓品尝到呢！

提拉米苏是一款意大利的代表甜点，Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福，可想而知提拉米苏还是一款象征着恋人间甜蜜的蛋糕。

其实我一直觉得自己不喜欢吃甜食，现在也是那么想的，可我还是喜欢做甜点，喜欢做完给家人和朋友品尝，喜欢看她们满足的样子，然后自己就更撒花儿了，接着又开始琢磨下一次要做点啥了！我做东西一向喜欢追求原样，按老妈的话说我这算是较汁儿，可老妈说她的，我还是做我的，要是没有这样较汁儿的人，就没有更细致以及再细致的好作品了，我相信对于烘培热爱的人，内心都是丰富而细腻的，哈我不是在夸自己呢啊！夸咱们所有喜欢做烘培的人们。

原料：
马斯卡彭芝士250克，淡奶油120ml，咖啡酒60ml，吉利丁片2片（0.5克每片），细砂糖60克，水60ml，蛋黄2个，手指饼干250克，可可粉适量。

做法：
1：用电动打蛋器将两个蛋黄打发到蛋浆呈浓稠状态后备用。
2：将60ml水和60克糖放入锅内煮沸成糖水。取吉利丁片掰碎后放入冰水中。
3：将糖水缓缓倒入蛋黄液，然后继续用1档电动打蛋器搅打蛋液，搅打时间约5分钟，之后放在一旁备用。
4：另取一个容器放入马斯卡彭芝士，用电动打蛋器由低档到高档位搅打到顺滑后，将蛋黄糊倒入其中并搅拌均匀。
5：将吉利丁片取出，滤掉水分将它们隔水溶化成吉利丁溶液，然后把吉利丁溶液倒入马斯卡彭蛋黄糊内拌匀备用。
6： 

将120ml淡奶油用电动打蛋器打发到刚刚出现纹路即可停止，然后倒入第五步的糊内拌匀。
7：将咖啡酒倒入碗内，取出一片手指饼干在酒内快速沾一下，让手指饼干沾满咖啡酒后再把它们摆放在蛋糕模底部，直到蛋糕模底部全部放满手指饼干。
8：在铺好的手指饼干上面倒入一半的马斯卡彭芝士糊，然后在糊上面再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，并倒入余下的另一半马斯卡彭芝士糊。
9：此时蛋糕就基本完成了，将蛋糕放入冷藏室内5到6个小时或过夜也可，等到芝士糊凝固后，取出脱模，并在表面撒上可可粉，然后在蛋糕四周围上手指饼干即可。