[美食分享] 红果酱的诱惑（面包机版）

    据说全世界山楂有一千多个品种，其中有一个品种在我国发生了变异，个头明显偏大，也就是说红果与山楂在个头上存在明显差异。在北京及周边地区特定的指大的山楂为红果或山里红，小山楂为山楂。山楂与红果看来只是叫法上的不同，应该还是同一类东西。山楂的医疗药用价值不多赘述。就说它用来制作美食吧，其中最为大家所熟悉就是红果酱。酸酸甜甜更为女士所喜爱。时下北方红果应季，个头大，口感不是很酸，面面的生吃都很好吃，品质好,价格也便宜，昨天买回来一些自己做了些红果酱，可以用来做馅、面包抹酱等，自己制作红果酱无添加剂，营养健康。

食材配方：去核红果肉800克、锦白糖200克、精盐5克、玉米淀粉15克，水适量

方法步骤：

1、红果洗净控干水分

2、先去蒂，再用小刀将红果拦腰切开，剜掉核，准备好果肉备用

3、用绞碎机将去过核的果肉打成碎块

4、放入面包机桶内，加适量水，水量控制不没过果肉或与果肉平齐

5、加入绵白糖与盐、淀粉后，启动面包机“果酱”程序

6、程序结束再搅拌（和面）6分钟果酱制作完成

制作体验：

1、800克红果肉+200克绵白糖做出的果酱还是挺酸的，喜欢甜一些口感可多加些糖；

2、通过加减水量，获得自己喜欢的稀稠度；

3、淀粉可加可不加。

自制果酱的保存：

1、短期保存：自制果酱无防腐剂，通常保存期短，做好后可放保鲜盒置于冰箱冷藏，随食随取，一周内食用完不会变质；

2、长时间保存红果酱方法：利用密封性好的罐头瓶将瓶子和盖用开水煮过，捞出后晾干水分，确保瓶子无水干燥，红果酱刚出锅时趁热装瓶至八九分满，瓶内留有一定空间，立即旋紧瓶盖，待红果酱自然冷却后瓶内形成真空，放入冰箱可长时间冷藏。开瓶后食用不完部分放冰箱保存，但要一周之内食用完。