[美食分享] 【轻乳酪蛋糕】入口即化，绵润浓郁

轻乳酪蛋糕和舒芙蕾有异曲同工之妙，少了重芝士的浓郁，多了一份入口的细腻轻盈，只是烤这个蛋糕时出现了小失误，应该放在中下层烤的，结果我放在了中上层烤，导致蛋糕上色太深了，但口感依然美味。

原料：

奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、鸡蛋3个、低粉15克、玉米淀粉10克   柠檬汁几滴、糖45克

步骤图：

做法：

1 准备所需原料2 奶油奶酪加牛奶，放在锅中

3 隔热水搅拌至光滑无颗粒状。（锅里水约65度左右，开最小火）4 加入融化的黄油，搅拌均匀

5 分三次加入蛋黄，搅拌均匀

6 筛入低粉和玉米淀粉

7 搅拌均匀

8 蛋清加柠檬汁打成粗泡后加入三分之一细砂糖，打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖，打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，七分发（出现下垂的三角）。（这时开烤箱预热160度）9 取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中，翻拌均匀

10 将蛋糕糊倒入乳酪模具或6寸模具中，八分满。（我是活底模具，用锡纸包裹底部，多包两层哦，防止进水，六寸的心形模具有点小，剩余的我放在了烤碗里）将乳酪模放入烤盘中，加2-3厘米热水，水浴法160度烤30分钟上色后转145度烤约30分钟即可，出炉后，过一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可，冷却后食用，或冷藏后食用口感更佳哦