芹香千张手卷

cdong27 · 发表于 2015-4-13 23:08:03

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用料：千张200g，香芹100g，肉泥100g，姜蒜适量，豆豉适量，小米辣适量，韭菜适量，油5g，盐2g，蚝油5ml，味精2g，烤肉粉5g

做法：
1.  香芹洗净去老根去叶切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用
2.  坐锅起油，下姜蒜爆香，下肉泥划散
3.  下味精、蚝油、盐，翻炒2分钟
4.  下小米辣、香芹，翻炒2分钟，撒烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅待用
5.  坐锅烧水，加少许盐，下千张烫熟
6.  下韭菜，烫15秒，捞起浸泡在冰水中
7.  千张切7X10cm方块
8.  将肉泥铺在千张上，卷起，用韭菜缠紧即可

芹香千张手卷做法小贴士
1.心蓝自制的烤肉粉，给此菜馅心带来了扑鼻的浓香
2.千张在滚水里烫，不仅可以使千张变得更柔软，而且可以使千张更白
3.韭菜易熟，烫15秒即可

芹香千张手卷

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